代官山のワインスクールポケットワインサロン

　ポケットワインサロンにて天然自家製レーズン酵母のパンを焼いてみませんか？ ゆっくりと時間をかけて作る　「おいしいパン」と「身体にやさしいパン作り」は心とからだを幸せへと導いてくれます。初めてンを作られる方からパン作り経験のお持ちの方も、こねる・成形するというパンの生地の扱いに慣れ親しみながらパン作りを学べます。

　＜自家製レーズン酵母＞
天然酵母のパンとは、果物や穀物についている野生の酵母を培養して、液種を作り、その液種をﾍﾞｰｽにした元種で作るパンのこと。液種をﾍﾞｰｽに小麦粉を加えては発酵させる作業を繰り返して、酵母を育てていきます。酵母製造には、１０日ぐらいかかりますが、自家製酵母には独自の味わい・旨味があります。「どこよりもおいしい」「自身が納得できるパン」しかも「からだにやさしい」そして、無理せず実践できる自家製酵母で作るパン作りを楽しみましょう。
　
＜特徴＞
★ 生地量１５０ｇ～３００ｇのパンを焼きます。また、発酵中に生地をこねて、お持ち帰りいただきます。
★ レッスン行程は、１次発酵が終わった生地を分割するところから始まります。
★ 授業時間は２時間半から３時間。ﾒﾆｭｰ・気候によって変わります。
★ 少人数で、細かい指導がうけられます。
★ メニューと日程を選んで受講できます。（日程は変更になる場合がございます。）
★　　焼きあがったパンは、ワイン・チーズ・オードブルとともにご試食いただけます。
★　　パンの詳細や写真のHPをご覧ください。http://tomoppen.blog60.fc2.com/

■講座概要

■授業内容・スケジュール

 ※メニュー　一例になります。詳細はお問い合わせください。

上級	フランスパン	フランス粉とゲランドの塩の旨味がたっぷりの生地です。
	モーンクーヘン	けしの実のクリームを巻き込んだクロワッサン生地です。
	ショコラブレッド	チョコシートを織り込んだチョコマーブル生地です
	クリームパン	自家製クリームを包んでふんわりと焼き上げます。
	セーグル	ライ麦を使った生地に胡桃・オレンジピール・レーズンを混ぜ込こみます。
	シュトーレン	ドイツの醗酵菓子シュトーレン。ラム酒漬けフルーツと醗酵バターとともに。
	メロンパン	日本ながらの懐かしい味のメロンパン。今回は醗酵マーガリンを使った風味よいクッキー生地を、シンプルなレーズン酵母生地にかぶせて仕上げます。ルヴァンと日本のパンのマリアージュです。
	カレンズのカンパーニュ	フランス粉・ライ麦・全粒粉、さらにたっぷりのカレンズとクルミを混ぜ込んだパン生地をコルプ型に入れて焼き上げる大型のカンパーニュです。
	マロングラッセのブリオッシュ	牛乳が入ったリッチで香り豊かな生地にマロングラッセを包んで、ブリオッシュ型に入れて焼き上げます。
	モカブレッド	ｺｰﾋｰ牛乳が入ったリッチで豊かな生地を編みこんで焼き上げます。

 ★講師のパン教室のメニュー・パンの写真・詳細が見ることができます★

http://tomoppen.blog60.fc2.com/

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