http://pocket-salon.jp/blog/ ja Copyright 2010 Tue, 27 Jul 2010 19:14:03 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification 皆さんの持ってきたワインも,ほとんどスパークリングワインかシャンパーニュ。ソレに白ワイン。 そりゃ,酔っ払いますよ。 どちらかと言うと,赤ワインを飲んでいるときより白ワインの方が,大変な自体になることが多い気がします。しかしいっぱい飲みました。 あとで数えてみて、あまり飲めなかった方も居らっしゃってことですが,なんと20名で33本。飲んだ方は多分一人一本ではなく一人2本は飲んだことに！ 皆飲み過ぎ！ ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000323.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000323.html ポケットワインサロン　ブログ Tue, 27 Jul 2010 19:14:03 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 今日も暑いですね！！　そして、高校野球の季節にもなりましたね。 8月23日の1次試験まで、あと２７日となりました！！ 来週からは、これだけ覚えれば！！合格点は取れる！！という 総まとめプリントをお渡しいたします。 残り1ヶ月となりました。最終まとめとしてぜひ使ってくださいね。 気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、日本と販売管理他です！ 今週は、ティスティングは実際の試験と同じように、マークシート用紙を使ってになります。 ブラインド30分です！！がんばってください。 いよいよ試験対策講座もあと、１回となりました。 変更点もあります。ティスティングも重要国ですよ！ また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 8月15日（日）15時から　4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます！ 3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。 ご予約よろしくお願いいたします。 ポケット問題６３ アメリカでは禁酒法の施行期間で正しいものを1つ選んでください。 １、1953年～1959年 ２、1914年～1921年 ３、1920年～1933年→正解です！13年間 ４、1935年～1940年 ポケット問題６４ 次の文章の中から誤っているものを選んでください。 １、サンフランシスコ湾から南の太平洋沿岸のサンタ･バーバラまでをセントラル・ヴァレーと呼ぶ。 →正解です！答えはセントラル･コーストです。セントラル・ヴァレーはセントラル･コーストからコースト山脈を超えた、カリフォルニア最大の産地になります！ ２、オレゴン州では産地名・収穫年をラベルに表示する場合は９５％以上である。 ３、ワシントン州は、カスケード山脈を境に、気候の穏やかで湿度の高い西側に面する海洋性気候と温暖で乾燥した大陸性気候に分かれる。→ピュージェットサウンドとその他のAVAです！ ４、Sauvignon Blancは、カリフォルニアでは別名Fumé Blancと呼ばれる。 ポケット問題６５ 次のチリのDOの産地の中から最も北に位置しているものを1つ選んでください。 １、Bio Bio　Valley ２、Casablanca Valley ３、Maipo Valley ４、Curico Valley ポケット問題６６ アルゼンチンワインに関する文章の中から正しいものを選んでください。 １、メンドーサは赤向けブドウ品種が最も多く、次はピンク系ブドウ品種である。 ２、最も栽培面積が多いのはカベルネ･ソーヴニィヨンである。 ３、メンドーサのワイン生産量は最も多く、総生産量の５０％である。 ４、アルゼンチンのワイン産地は降雨量が多い、海洋性気候が中心である。 http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000322.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000322.html ポケット問題 Tue, 27 Jul 2010 19:13:26 +0900 みなさんとの飲み＆おしゃべりに夢中で、写真をほとんど撮っていなくて, のせられるものがなくて残念。 ひとり１本、多い人は3本も持ち込んでくれたので20人で30本くらい飲んで盛大な打ち上げでした。 当日のワイン（ごく一部）↓ そのため、3人ほど倒れましたが・・・。 ま、たまには羽目をはずすのもいいよね。 お酒が得意でない方は、チーズも出せる限りあれこれお出して楽しんでいただきました。 お料理はポケットワインサロンのレストランからオードブルやパスタなどをあれこれご用意しました。 この数週間はかなり真剣に、思いつめて、勉強されていた方も多かったから、昨日はそのうっぷんが爆発した感じで、まさに、打ち上げ！にふさわしい会でした。 結果はまだわかりませんが、きっと今年はかなり皆さん、いいんじゃないかなーーとちょっぴり期待しています。 二次にむけて、またがんばっていきましょう。 少人数制のポケットワインサロンならではのよさを生かした講座をやっていきます。 二次試験対策講座は8月21日～開講です。 二次講座からの受講も可能ですので、独学で勉強されたきた方、他校に通っている方も歓迎いたします。 そして、二次再チャレンジの方むけに二次プレ講座も開催します。 こちらは7月下旬ー8月上旬にかけて2回。昨年からのブランクを埋めるための講座です。 去年からなにもしていないから心配だわ...っていう方、ぜひ、いらしてください。 打ち上げの写真は健二先生がたくさん撮ってくれていたので、後日、掲載してくれると思います。それをお楽しみに！ izumi kajita ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000321.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000321.html チーズ ポケットワインサロン　ブログ Mon, 26 Jul 2010 23:31:31 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 今日も暑いですね！！ 8月23日の1次試験まで、あと31日となりました！！ 来週からは、これだけ覚えれば！！合格点は取れる！！という 総まとめプリントをお渡しいたします。 残り1ヶ月となりました。最終まとめとしてぜひ使ってくださいね。 　気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、新世界２になります。いよいよ試験対策講座もあと、２回となりました。 変更点もあります。ティスティングも重要国ですよ！ また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 小テストに訂正があります。 申し訳ありませんでした。 問い２の１は American Viticultural Areas になります。 また、教本と、プリントのカスケード山脈の西側のAVAですが、 ピュージェットサウンドと 地図帳に載っている３つのAVA ウィラメットヴァレー アンプカヴァレー ローグヴァレー でした。申し訳ありませんでした。 また、今週の変更点プリントに訂正があります。 チリの生産量ですが・・・ 8,448,000ｈℓになります。 ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 8月15日（日）15時から　4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます！ 3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。ポケット問題６１ アメリカでのワイン生産量が最も多い州はカリフォルニア州ですが、 第4位の生産量の州を選んでください。 １、オレゴン州→正解です！ ２、ワシントン州→2位 ３、アイダホ州 ４、ニューヨーク州→3位 ポケット問題６２ 次の１～４のAVAの中からソノマ郡以外のものを1つ選んでください。 １、ヤキマヴァレー→ワシントン州でした。 ２、アレクサンダーヴァレー ３、ラシアンリヴァーヴァレー ４、ドライクリークヴァレー ポケット問題６３ アメリカでは禁酒法の施行期間で正しいものを1つ選んでください。 １、1953年～1959年 ２、1914年～1921年 ３、 http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000320.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000320.html ポケット問題 Fri, 23 Jul 2010 19:43:25 +0900 　 トマトを主成分とし野菜をふんだんに使うことから、別名「飲むサラダ」とも言われるんだって、　ちなみに「ガスパチョ」とは、アラビア語で「びしょ濡れのパン」という意味だそう。スペインのアンダルシア地方の料理だそうです。 スペインの熱く乾いた風が吹く中では、こういうもの本当においしいんだろうなあ～。 今日この頃の東京の恵比寿でも熱中症になってしまいそうな暑い時には、体を冷やしてくれるのは水より、ビールより、コレだ！とよく思います。 なので,涼感あふれるガスパチョをポケットで作って食べてみてね。]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000319.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000319.html イタリアン Fri, 23 Jul 2010 16:33:08 +0900 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000318.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000318.html イタリアン Fri, 23 Jul 2010 16:04:02 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 今日も暑いですね！！ 8月23日の1次試験まで、あと33日となりました！！ 　気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、新世界２になります。いよいよ試験対策講座もあと、２回となりました。 変更点もあります。ティスティングも重要国ですよ！ また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 小テストに訂正があります。 申し訳ありませんでした。 問い２の１は American Viticultural Areas になります。 また、教本と、プリントのカスケード山脈の西側のAVAですが、 ピュージェットサウンドと 地図帳に載っている３つのAVA ウィラメットヴァレー アンプカヴァレー ローグヴァレー でした。申し訳ありませんでした。 ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 8月15日（日）15時から　4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます！ 3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。 ご予約受付中です。 ポケット問題５９ 次の中からアメリカのAVAの略語として、正しいものを1つ選んでください。 １、American Viticultural Areas→正解です！ ２、American Vigne Areas ３、American Vine Acre ポケット問題６０ 次の中からアメリカワインのラベル表示について、品種名を表示した場合の最低使用規定として、正しいものを選んでください。 １、６５％ ２、７５％→正解です！ ３、８５％ ４、９５％ 産地名・品種名・収穫年については、州・カウンティー、AVA、畑とややこしいですが、 今週の新世界２と一緒に、ポケット教本のまとめのページで覚えてくださいね！！ ポケット問題６１ アメリカでのワイン生産量が最も多い州はカリフォルニア州ですが、 第4位の生産量の州を選んでください。 １、オレゴン州 ２、ワシントン州 ３、アイダホ州 ４、ニューヨーク州 ポケット問題６２ 次の１～４のAVAの中からソノマ郡以外のものを1つ選んでください。 １、ヤキマヴァレー ２、アレクサンダーヴァレー ３、ラシアンリヴァーヴァレー ４、ドライクリークヴァレー http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000317.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000317.html ポケット問題 Wed, 21 Jul 2010 14:11:13 +0900 Mareuil sur Aÿ　マルイユ・シュール・アイ村で代々葡萄栽培を続けてきたプイヨン家は、1947年、当時、当主を務めていたRoger Pouillonロジェ・プイヨンによって元詰めシャンパーニュの醸造を始めたRM。1965年には息子の ジェームスに、そして1998年にはロジェの孫であるFabriceファブリスがドメーヌを継承し、3世代、60年続くマルイユ・シュール・アイ村きっての名門レコルタン＝マニピュランです。ランス大学で葡萄栽培・醸造の免状を取得後、ソーテルヌとシャサーニュ・モンラッシェの著名ドメーヌで働いた経験を持つ現当主ファブリスは、今までの既成概念に囚われない自由な発想で、新時代に相応しいシャンパーニュ造りを行ってい、その最大の成果が、ブルゴーニュの偉大なシャルドネと同じように、小樽発酵・小樽熟成、そしてバトナージュの技術から生み出された "フルール・ド・マルイユ"、フランス語で「マルイユ村の花」を意味するこのシャンパーニュは、数々のメディアで絶賛されており、ロジェ・プイヨンの名前を世界中に知らしめたドメーヌのフラッグシップ・シャンパーニュです。 R.POUILLON Cuvee 2Xoz Brut Blanc de Noirs このシャンパーニュは，粗糖や甜菜糖などのサッカロース／saccharose（*1）を使わずに，グルコース／Glucose（*2）とフルクトース／Fructose（*3）というブドウの自然な糖分のみで醸造されました。 この二つの糖分はどちらもヘキソース／hezoses（六炭糖）で，ose（単糖類に属し，6つの炭素原子を持っています。 そこから2Xoz（発音：ドゥ・フォワ・オズ）と命名されました。 新しいキュヴェの"2Xoz＝ドゥ・フォワ・オズ"は，植物感よりもミネラル感のあるフィニッシュに，複雑さを与える少しの展開とともに素晴らしいドライな余韻がある。絶対に味わうべきシャンパーニュです。]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000316.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000316.html ポケットワインサロン　ブログ ワイン Tue, 20 Jul 2010 15:25:00 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 今日も暑いですね！！ あと試験まで、1ヶ月と２日！　気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、新世界２になります。いよいよ試験対策講座もあと、２回となりました。 変更点もあります。ティスティングも重要国ですよ！ また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 ソムリエ試験締め切りでしたが、みなさん大丈夫ですか？ ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 8月15日（日）15時から　4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます！ 3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。 ご予約受付中です。 ポケット問題５７ ブドウ品種の名称は、国や地域により異なります。これをシノニムと呼びます。 次の中から、Pinot Noirのシノニムとして誤っているものを１つ選んでください。 １、Gros Noirien→ジュラ ２、Spätburgunder→ドイツ ３、Blauburgunder→これは昨年度出題難しいですね、オーストリア・スイスで ４、Blaufänkisch→正解です！＝Linberger ポケット問題５８ ブドウ品種の名称は、国や地域により異なります。これをシノニムと呼びます。 次の中から、シノニムとして誤っているものを１つ選んでください。 １、Cbernet Franc=Breton ２、Malbec=Auxerrois ３、Pinot Menier=Schwarzriesling ４、Chardonnay＝Melon de Bourgogne→正解です！　Melon d'Arboisが正解です！　 　　　Melon de BourgogneはMuscadetでした。 ソムリエ教本の世界の品種については出題範囲です。 シノニムは主要品種は難しいものも出る可能性があります。ソムリエ教本のP１０８～１１４の世界主要品種は見ておいてくださいね！ ポケット問題５９ 次の中からアメリカのAVAの略語として、正しいものを1つ選んでください。 １、American Viticultural Areas ２、American Vigne Areas ３、American Vine Acre ポケット問題６０ 次の中からアメリカワインのラベル表示について、品種名を表示した場合の最低使用規定として、正しいものを選んでください。 １、６５％ ２、７５％ ３、８５％ ４、９５％ http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000315.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000315.html Tue, 20 Jul 2010 15:24:23 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 今日も暑いですね！！ あと試験まで、1ヶ月と７日！　気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、アメリカ・カナダになります。いよいよ試験対策講座もあと、３回となりました。 変更点もあります。 また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 ソムリエ試験締め切りでしたが、みなさん大丈夫ですか？ ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ 概論・フランス補講開催します。 前半テストで、高い点数のかたは大丈夫です。 自分では・・・自身がない方、絶対合格したい方！！お待ちしています。 料金は3,000円 日程は本日7月16日（金）19時~　19日（月）17時～開催します。 時間は2時間半を予定しております。 お申し込みの方は、このメールかポケットワインサロン和田先生宛てにご連絡ください。 当日も受付ますので、当日の場合はポケットまで直接電話してください！ １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。 ご予約受付中です。ポケット問題５５ ハンガリーワインに関して、間違っているものを1つ選んでください。 １、トカイ・アスーPuttonyosの最低熟成期間は3年である。 ２、サモロドニとは自然のままにという意味で、辛口サーラズになったり、甘口エーデシュになったりする。 ３、トカイアスーエッセンシアの最低残糖度数は1ℓあたり180g以上である。 ４、26キロ入りの背負い桶をPuttonyosといい、146ℓ入りの樽をゲンツィという。←正解です！ ゲンツィは１３６ℓです。 ポケット問題５６ オーストリアの新酒に当てはまる用語を以下から1つ選んでください。 １、ゲミッシュターサッツ←ウィーンが有名の混植・混醸ワイン！昨年度出題されています。 ２、ホイリゲ←正解です！ ３、ニーダエストライヒ←生産量６０％　ヴァッハウや白のDAC ４、ブルゲンラント←生産量２８，５６％　赤のDAC ポケット問題５７ ブドウ品種の名称は、国や地域により異なります。これをシノニムと呼びます。 次の中から、Pinot Noirのシノニムとして誤っているものを１つ選んでください。 １、Gros Noirien ２、Spätburgunder ３、Blauburgunder ４、Blaufänkisch ポケット問題５８ ブドウ品種の名称は、国や地域により異なります。これをシノニムと呼びます。 次の中から、シノニムとして誤っているものを１つ選んでください。 １、Cbernet Franc=Breton ２、Malbec=Auxerrois ３、Pinot Menier=Schwarzriesling ４、Chardonnay＝Melon de Bourgogne http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000314.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000314.html ポケット問題 Sat, 17 Jul 2010 11:38:43 +0900 昨日,7年前にJSAの資格をとった生徒が旦那さんと来ていただきました。 この旦那さんは携帯サイトのスペシャリストで,ご自分で作ったものなのです。 iPhoneのアプリとして無料らしいですよ。 詳細はこんな感じhttp://2visitas.com　で見てくださいね。 まず、このアプリはワインのデータを簡単に造ることができます。 また、WEBでデーターベース化出来,データも共有できるのです。 そのワインを 写真をアップし,どこで飲んだかやどこで購入したのか？ どこの国のワインか？ もちろん,赤ワイン,白ワインなのか？ 色や味わいの濃い目,中程度,淡い等をスライダーでできる。 また、味わいのコメントも細かく自分でコメントすることができるのです。 そのワインはきっと広がりを持ちiPhoneのアプリとして大きく花開きそうです。 iPhoneにしたら必ず入れよ～っと！！ 和田 http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000313.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000313.html ワイン Wed, 14 Jul 2010 22:17:55 +0900 日本のワイン。 ちょっと難しいと思っている方もいらっしゃると思います。が、頑張っているところもたくさんあるのです。例えば、メルシャン、歴史があり、醸造設備が素晴らしいことは何方もご存知かと。ワインに詳しくなければ知らないかもしれませんが。此処の醸造長の味村さんこの方の情熱、知識は本当にすごいですね。また、大企業だからできることもあり、大変な苦労もあることと思います。 独自の栽培畑のだけではなく、契約農家や最新設備の設置などリーディングカンパニーとしての責任もあることと思います。 実は、メルシャンはシャトー・メルシャンと、スーパーなどで売っている輸入濃縮還元ワイン等と一緒の醸造所でないのです。 輸入果汁や濃縮還元ぶどう果汁を使用する醸造所は神奈川の藤沢市にある工場で、勝沼は国産葡萄のみのワインを作っているのです。 今年の4月に勝沼に行くことがあったので、醸造所を見学させていただこうと思いお願いしたところ、大規模なリニューアルをするとのこと。 生産ラインはもとより、全体の改革を行ったようです。 シャトー・メルシャンの この方のワインに対する真摯な態度を見たときに、日本のワインはもう少し発展しても良いかもと。 和田 http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000309.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000309.html ポケットワインサロン　ブログ Wed, 14 Jul 2010 22:01:28 +0900 なかなかのワインでした。 開けるときはコルクがかなりボロボロで多少心配になりましたが、熟成の進み具合も思っていたほど進んいなく、その当時の雰囲気が多少残っているような気がしました。 しかし、土壌の変化と共にワインの熟成やブドウ品種の配合比率の高さなどが違うため大きくホントも異なっておりました。 1970年のワインとしては、総評としてカベルネ・ソーヴィニヨンが中心のワインは総じて、素晴らしいワインとなっているようでした。 カベルネ・ソーヴィニヨンってヤッパリ熟成するとすごい。 Ch Croizet Bage　1970　Pauillac　5級 Ch.Pavie　　　　　　1970　St-Emilion　Premiers Grands Crus Classés　B Ch. La Tour-Haut-Brion1970 Talence　　Graves格付け Château Pez 1970　Saint-Estèphe Crus Bourgeois Exceptionnels 今回はこの4本を熟成ワインとしてあけたのですが、シャンパーニュと白ワインもこの機会に奮発してしまいました。 シャンパーニュはアイ村グラン・クリュ、Lallier　Blanc de Blancs　NV　クリスタル このシャンパーニュはアンリ4世とフランソワ一世当時アイの有名なワインをとても大好きだったようです。その当時からの歴史を持つラリエ家は、アイの5世代前に設立されました。 ラリエのシャンパン・ハウスを訪問したとき、建物はすごく新しいのにその下にあるカーブの古さにびっくりした思い出がありました。このカーブは18世紀後半のものだそうです。 ワインの素晴らしさはバタークッキーや焼きたてブリオッシュ。泡も非常にきめ細かく本当にびっくりしたシャンパーニュでした。 白ワインはChablis 1er Cru Montee de Tonerre Verget 2004 でした。 こちらはまだまだ若く、生き生きとした酸味と華やかな香り。樽のニュアンスとシャブリのミネラル香が素晴らしく融け合って、前菜に出した牡蠣のフォンドボー煮ともよくあっていたようです。 さすがにヴェルジェ。シャブリでもしっかりと樽を効かせても、シャブリと判るミネラル感を出すという白ワインの魔術師とも言われる作り方。感服しました。 いよいよ本題のワイン なんと言っても熟成香が素晴らしくてでいたのは、Ch. La Tour-Haut-Brion1970 Talence　　Graves格付け　 でした。コレは、カベルネが配合的には今よりは全然多いのですが、なんせ、土壌がグラーブ(小石)で非常にエレガントに熟成し、メドックなどよりも少し早めの熟成をするようでした。 仄かな、ランシオ香を感じてしまった。 次はCh Croizet Bage　1970　Pauillac　5級 このワインはポイヤック村ということや当時はカベルネがやや多いと思われいて、期待していたのですが、少し残念。期待が強すぎた分なのかも。 Château Pez 1970　Saint-Estèphe Crus Bourgeois Exceptionnels このワインは本当にすごい、と皆様が納得。 あまり評価的には高くなかったのですが、カベルネ・ソーヴィニヨンの配合の高さが当時ずば抜けており、熟成に時間がかかりすぎて当時は本当に硬すぎて飲めなかったという資料があるほど。 このワインは今開き、華やかで未だに生き生きとした果実味は見事でした。柔らかくなったタンニンと熟成香が相まって見事な熟成でした。 Ch.Pavie　1970　St-Emilion　Premiers Grands Crus Classés　B メルロ主体で、カベルネ・フランの配合率が高いワインでしたが、空けてびっくり、1970年は右岸のワインが良いと聞いては居たのですが、このようなワインはなかなか出会えないと思うほど。 このフィネスとパワフルさが同居するほんとうに凄いワインでした。 テロワールの違いの凄さを考えるとなかなかのものでした。 料理 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000312.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000312.html ポケットワインサロン　ブログ ワイン Tue, 13 Jul 2010 21:06:34 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 ワールドカップはスペインが優勝しました！ 寝不足の日々はやっと落ち着いたところでしょうか？？ タコのパウルくんも大活躍でした。 今日はセミの声も聞こえました、そろそろ梅雨が明けるのでしょうか？ あと試験まで、1ヶ月と１０日！　気合を入れて勉強をする時期となりました。 １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は、アメリカ・カナダになります。いよいよ試験対策講座もあと、３回となりました。 変更点もあります。 また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 いよいよソムリエ試験締め切りまで、、、 あと、３日です！！ お申し込み忘れている方はいませんか？？ １６日必着ですので、まだ申し込みをしていない方は、 すぐに！！ ☆ポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ 概論・フランス補講開催します。 前半テストで、高い点数のかたは大丈夫です。 自分では・・・自身がない方、絶対合格したい方！！お待ちしています。 料金は3,000円 日程は7月16日（金）19時~　19日（月）17時～開催します。 時間は2時間半を予定しております。 お申し込みの方は、このメールかポケットワインサロン和田先生宛てにご連絡ください。 １次試験直前講座の募集について！ お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。 2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、 その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。 自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます！ ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください！！ http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html 8月9日（月）～8月22日（日）（全6回） 昼コース　月：13:00～15:30　火、水、木、土：14：30～17：00　日11：00～13：30 夜コース　水、木　19：00～21：30　土・日18：00～20：30　火19：30～22：00 会員：1回　4,725円　6回一括　25,350円（税込み） ７月３１日（土）１９時からのポケットパーティーは（１次試験前の最後のワイン会です。） 「新世界のワイン会」です！　新世界ワイン１本と会費３，５００円です。 ご予約受付中です。 ポケット問題５１ 次のスペインのＤＯおよび飲み物に関する記述の中から誤っているものを１つ選んでください。 １、Ｔoro、Ribera del Duero,Priorato は全てマドリッドよりも北に位置している。 ２、DOC　Riojaに流れているドゥエロ川は粘土と石灰岩の多い沖積谷を流れながら作り出す微気候条件がある。　ドゥエロ川はRibera del Dueroの重要な川で、ポルトガルではドウロ川になりますね。 ３、スペインの内陸部地方のLa Mancha　はスペイン全体の約50%にあたるワインを生産している。 ラマンチャといえばアイレンです！ ４、Cavaの熟成表示のGran Reservaは瓶詰めから澱抜きまで30ヶ月以上たったものに許される。カバくん！とカバさんでしたね！ ポケット問題５２ 次のスペインワインの中から大西洋地方で生産されているものを１つ選んでください。 １、Rias Baixas正解です！アルバリーニョ！ ２、Toro ３、Rioja ４、La Mancha ポケット問題５３ 次のポルトガルワインについて、間違っているものを１つ選んでください。 １、ＤＯＣポルトは１７５６年世界で始めて原産地管理法を受けた産地として知られており、 そのときの首相は、マルケル・デ・ポンバル公爵である。 ２、カダストロとはポルトのブドウ畑の格付けである。 ３、ポルトのアルコール度数は、１６,５度～２２度と規定されている。 ４、製法中にブランデーを添加する作業を、ベネフィシオと呼ばれ、添加するアルコール度数は９６度である。 ポケット問題５４ 次のオーストリアワインに関する記述のに該当する格付け名称を以下の中から１つ選んでください。 「ヴァッハウで最高のワインに与えられる名称。日当たりに良いぶどうの木の下でまどろむエメラルド色のトカゲに由来する。 シュペートレーゼ級のブドウから作られ、豊かな果実味とバランスの良い酸味の調和したワインである。」 １、Ｓｔｅｉｎｆｅｄｅｒ ２、Ｆｅｄｅｒｓｐｉｅｌ ３、Ｓｍａｒａｇｄ ４、Ａｕｓｂｒｕｃｈ http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000311.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000311.html ポケット問題 Tue, 13 Jul 2010 21:05:40 +0900 ２０１０年JSA受講生の皆様こんにちは。 JSA講座を担当しております、中村友美です。 蒸し暑い日が続きますね！ 今年のポケットツアーは ブルゴーニュ・アルザス・シャンパーニュ地方です！ 本日は、フランス食品振興会主催のアルザス・ローヌの試飲会・セミナーに行ってきました！ ローヌでは、将来的にグルナッシュが21世紀の注目品種になるだろう！とのこと。 アルザスワインも実は土地ごとに味わいが大きく変わります！ 本年度いければと思っている生産者とのご連絡をお願いしてきました。 合格して、一緒にフランスツアーに行きましょう。 あと数名募集中です！！ あと試験まで、1ヶ月と2週間！ １次は勉強すれば、受かる試験です！ ここまでの努力がもったいないですよ！！ ラストスパートがんばりましょう。 今週は昨年に引き続き、和食との相性で最近注目も浴びて、 ワインではオーストリアワイン大使の選手権もあるオーストリアと ０８年出題のハンガリーです！ エキスパートさんは、出題国ではないですが、ワインを勉強している中で、 知らないと、ちょっともぐりですね。 共産主義から脱出して、ワインのレベルも上がったハンガリーはルイ１４世が王のワインと呼んだ、 トカイワインもあります。ぜひ、教養知識として覚えてください！ 変更点もあります。 また、プリントを使っての講義になりますので、よろしくお願いいたします。 いよいよソムリエ試験締め切りまで、、、 あと、８日です！！ お申し込み忘れている方はいませんか？？ １６日必着ですので、まだ申し込みをしていない方は、 すぐに！！ ☆今週のポケットからのお知らせ☆ 緊急告知！！ 概論・フランス補講開催します。 前半テストで、高い点数のかたは大丈夫です。 自分では・・・自身がない方、絶対合格したい方！！お待ちしています。 料金は3,000円 日程は7月16日（金）19時~　19日（月）17時～開催します。 時間は2時間半を予定しております。 お申し込みの方は、このメールかポケットワインサロン和田先生宛てにご連絡ください。 スペシャルワイン会開催！！2010年07月11日日曜日　18:00より　2時間半 まだ受付中です！！古酒のボルドーを楽しみましょう！ 定員 8名 料金 22.000円税込 料理 オードブル　盛り合わせ　1品 パスタ　　　　　　　　　　　　1品 パン　(バケットを予定) 資料などを含みます。 最初はシャンパーニュで乾杯をしてから1970年のテイスティングを開催する予定です。 Ｃh Croizet Bage　1970　Pauillac　5級 Ch.Pavie　　　　　　1970　St-Emilion　Premiers Grands Crus Classés　B Ch. La Tour-Haut-Brion1970 Talence　　Graves格付け Château Pez 1970　Saint-Estèphe Crus Bourgeois Exceptionnels ご予約受付中ですので、ぜひいらっしゃってくださいね！ ポケット問題４８ 次の中から、黒ブドウのTempranilloのLa Manchaでの呼び名をひとつ選びなさい。 １、Cencibel ←正解です！ ２、Tinto　Fino←カスティーリャレオン ３、Tinto del Pais←カスティーリャレオン ４、Ull de Llebre←カスティーリャレオン ポケット問題４９ 次の中から、シェリーのManzanillaの産地としてただしいものをひとつ選んでください。 １、Jerez de la Frontera←フィノ ２、Sanlúcar de Barrameda←正解です！ ３、El Puerto de Santa Maria ←フィノ ４、Málaga←モスカテルやペドロヒメネスからの酒精強化ワイン ポケット問題５０ 次のスペインのワイン法の歴史の記述の中から誤っているものをひとつ選んでください。 １、原産地呼称法の目的で活動を始めたのは、リオは地方が最初で１９２６年にリオハ原産地呼称統制委員会を設立した。 ２、リオハ原産地統制委員会を規範に、各地で原産地呼称統制委員会が立ち上げられ、それらを統括する国の「ワイン法」が制定されたのは１９３５年である。←1932年で、フランスよりも早いですね！！ ３、１９７０年にワイン法が新しく整備され「ブドウ園、ワインおよびアルコール飲料に関する法」が施行された。 ４、１９８６年にＥＵ加盟後、大幅にワイン法が改正されたのは２００３年であり、２００６年にも一部改定されている。 ポケット問題５１ 次のスペインのＤＯおよび飲み物に関する記述の中から誤っているものを１つ選んでください。 １、Ｔoro、Ribera del Duero,Priorato は全てマドリッドよりも北に位置している。 ２、DOC　Riojaに流れているドゥエロ川は粘土と石灰岩の多い沖積谷を流れながら作り出す微気候条件がある。 ３、スペインの内陸部地方のLa Mancha　はスペイン全体の約50%にあたるワインを生産している。 ４、Cavaの熟成表示のGran Reservaは瓶詰めから澱抜きまで30ヶ月以上たったものに許される。 ポケット問題５２ 次のスペインワインの中から大西洋地方で生産されているものを１つ選んでください。 １、Rias Baixas ２、Toro ３、Rioja ４、La Mancha http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000308.html http://pocket-salon.jp/blog/2010/07/000308.html ポケット問題 Thu, 08 Jul 2010 21:58:48 +0900