http://pocket-salon.jp/blog/ ja Copyright 2012 Mon, 26 Mar 2012 14:47:59 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification ポケットの中村です。 先日開催しました、ワイン上級講座　右岸のシャトー編です。 ちょっと若いですが、Ch.Figeacがメインの会でした。 皆様の人気は価格が手ごろで飲み頃の、96　Ch.Simardでした。 オーゾンヌの支配人アラン・ヴォーティエが同じサンテミリオンに所有しているもう1つのシャトーです。トリュフを使ったソースにとても相性がよく、皆様大満足でした。Simardの飲み比べ　95年～2004年までのワイン会をお食事つきで開催予定です。 来月の講座内容は、1，Chabis Grand Cru Bougrots　William Févre 2008　2、Morey saintDenis Blanc Mont Luisants　Michel Magnein　2003　3、MEURSAULT1er CRU "CHARMES 2002 DOMAINEGUY BOCARD　4、Chassagne Montrachet 2009Domaine Ramonet　5,Chassagne Montrachet 1er1996Marc　Morey　を予定しております。 http://pocket-salon.jp/blog/2012/03/000455.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/03/000455.html ポケットワインサロン　ブログ Mon, 26 Mar 2012 14:47:59 +0900 昨日の誕生日、本当にたくさんの方からのメッセージ、心温まるお言葉を拝借しました。 本当にありがとうございます。特にスイスワインの集まりだったのですが、最後のサプライズでポケットで誕生日を祝っていただきました皆様。特に、館野先生ご夫妻、スイックプラス白子会長、幹事の福永さん心より感謝いたしております。 今後も、ポケットワインサロンは、卒業生や皆様が普通に集まって頂ける、愛情あふれるサロンで有りたいと思います。 どうぞこれからもよろしく応援お願いします。本当にありがとうございました。 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000453.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000453.html ポケットワインサロン　ブログ Thu, 16 Feb 2012 12:57:44 +0900 ヴィラ・プッチーニ　Villa Puccini フィレンツェ出身のカステッラーニ家が造るスペシャル仕立てのもので、この一家は、ま、簡単に言うと貴族だったのですね。 ダンテの時代（13-14世紀）から市政に携わる一族で、当時からワイン生産を行っていました。 この辺で大変評価を受けて、20世紀初頭より彼らのワインは広く世界中に輸出されていますが、年月が流れ、世紀が変わっても、記憶に残るワイン造りをしていこうという気持ちは変わりません。 このワインはブルネロでもエレガント系です。 前回ご紹介しました、ルーチェとは、相当な違いを見せることでしょう。 このワインは、３月のポケットのスペシャルワイン講座エスプリの中で開けれられます。 和田]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000452.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000452.html ポケットツアーのブログ Tue, 14 Feb 2012 19:26:02 +0900 ルーチェとは「光」という意味。　 輝きがある非常に濃いルビー色。 熟した果実や乾燥したプラム、野生のブラック・ベリーの香りと共にスパイスやスミレの香りが入り混じり、非常に豊かで複雑な香りです。 イタリア高級赤ワインファン垂涎!超入手困難!あのルーチェが造るブルネッロ!! 今まで3度目のリリースは、ロバートパーカーがトスカーナに92点を付ける人気ヴィンテージ!![2005]年! しかも日本への割り当て数は600本のみなの希少ワインです。 しかもこのブルネッロは、ルーチェに使用されるサンジョヴェーゼ100％を低収量のイタリアでは驚異の35hl/haを手摘み収穫！(ブルゴーニュのグランクリュクラスと一緒です。) フレンチオークの新樽100％とスラヴォニアンオーク樽(1回使用)で驚異の36ヵ月熟成！しかも2009年6月に瓶詰めされた後、さらに6ヶ月熟成(計42ヶ月熟成)され、2010年にリリース！ この2005年でワインスペクテーター誌驚異の93点獲得!ロバート・パーカー過去最高の90点獲得!野生のブラックベリー、ドライプラム、熟した果実の香りとしっかりしたタンニン！ペッパーやシナモンとトーストのニュアンスがうまく調和した究極フルボディ！非常に希少なグレイトヴィンテージの"ルーチェ"のブルネッロ！ このワインも、３月のポケットのスペシャルワイン講座エスプリの中で開けれられます。 是非ご期待下さい。 和田 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000451.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000451.html ポケットツアーのブログ Sat, 11 Feb 2012 13:18:42 +0900 ニコラ・ジョリー氏率いる自然派グループの大試飲会で初めての出会い、もう、数年前の事... 予備知識もないまま試飲。 真っ白な大きなラベルが印象的な外観 調和の取れた味わいとしなやかさは、多くの出品数のワインの中でも、強く脳裏に焼き付いた。 輸入会社のお話では、次世代を担う醸造家 と言われている女性のものである事も、彼女が、自然派のワイン造りでは知らない人はいないほど有名なニコラ・ジョリーに早くから認められ、彼の自然派グループに異例の無審査で加入が認められたそうです。 また、日本に入ってきても、毎年一回限りの入荷は、心待ちにするファン、特にイタリアン・レストランのプロの希望が多く、限られた数量しか確保出来ない事も、全ては、後から分かった事実だったのです。 そんなワイン《サンジュゼッペ》を牽引し、イタリア国内でも『次世代を担う醸造家』として、モンタルチーノでは知らない人はいないほどの、キラ星のような存在である、ステッラ・ディ・カンパルトさんは、母でもあり、ワインの造り手でもあります。 モンタルチーノという、比較的クラシックな印象の強い産地で、そのセンスとサリクッティや、先に挙げた、ニコラ・ジョリー氏をはじめとする造り手との交流により得たものを生かし、早くから、彼女のワインは知られるところとなったようです。 このワインは、３月のポケットのスペシャルワイン講座エスプリの中で開けれられます。 是非ご期待下さい。 和田 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000450.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000450.html ポケットツアーのブログ Fri, 10 Feb 2012 13:42:41 +0900 今日は妙にあったかい日ですね。 雨は降っていますが。 雪がいっぱい降ったところは、今度は雪崩が心配ですね。 こんな時は、日本のワインって美味しいって感じがします。 しゃぶしゃぶ、すき焼き等、日本のワインはワインのみ飲むと ちょっと残念な感じがあるのですが、今の時期は鍋物などと 合わせてみると本当に美味しいと感じます。 甲州ぶどうで作った白ワインはあまり味の強くない水炊きや しゃぶしゃぶなどと。 少し樽の効いたマスカットベリーAと言うぶどうで作った赤ワインは 割り下を使ったすき焼きも美味しいですね。 是非、食べてみてくださいね。 日本のワインも沢山美味しいワインがあります。 今月にポケットではシャブシャブと日本のワインを合わせる ポケットパーティーがあります。 是非ご参加してみて、日本ワインの実力を見てください。 詳しくは http://pocket-salon.jp/course/wine/day_1/000443.html でアップしております。 和田 http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000449.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000449.html ポケットワインサロン　ブログ Tue, 07 Feb 2012 13:37:56 +0900 Domaine Dujac 2009 Domaine Arlaud Lou Dumont 2007 Domaine Modot Pere et Fils2004 Domaine Christian Confuron &Fils2000 でした。 ワインを開けてグラスに注いでみると 色のばらつきがかなりあります。 シャンボール・ミュジニー村の特徴とすると 優雅で可憐な女性に例えられる位の優しいタンニンとしっかりとした酸味が特徴。 この中には、Dujacの村名ワインがありましたが、 ちょっと意外に一番力強さがあったのです。 期待をしていたArlaud　の村名ワインは この中では飛び抜けて美味しいワインでした。о(ж＞▽＜)ｙ ☆ 今日の中で熟成が入っているChristian Confuron &Fils2000 のワインは熟成が00ということもありタバコやシガー、落ち葉的な 印象のワインで、かなり澱がでいたのです。 もうちょっと早めに飲んでもよかったかな。 中でも、残念でならないのは、Domaine Modot Pere et Fils2004 このドメーヌはこのヴィンテージが最後のワインになるそうです。 というのも、３代続いたドメーヌの若い当主が交通事故でなくなってしまい 後を継ぐ方がいなくなり、ドメーヌとブルゴーニュの所有している 畑をすべて手放してしまったそうです。 本当にシャンボール・ミュジニーらしい美味しいワインでした。 来月のエスプリは『ブルネロ・ディ・モンタルチーノ』 イタリアの王様です。 中でも目玉はルーチェのブルネロ。 詳しくは http://pocket-salon.jp/course/wine/cat48/000447.html 是非一度飲んでみてください。 開催２０１２年３月０４日日曜日１８：００からです。 申し込みはポケットワインサロン　03－5457－2295 または、info@pocket-salon.jp　和田　まで。 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000448.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000448.html ポケットワインサロン　ブログ ワイン Mon, 06 Feb 2012 12:40:32 +0900 子羊のグリルとの相性をみました。 ぜひご参加ください。 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000445.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/02/000445.html ポケットワインサロン　ブログ Thu, 02 Feb 2012 15:04:31 +0900 昨日今日と、本当に寒いですね。 いかがお過ごしですか？ ポケットでは、ワイン初級講座、チーズ初級講座が始まりました。 昨日もみぞれの中、とっても寒いのにワイン、チーズの受講にたくさんの方々が 集まっていただきありがとうございます。 チーズは、金曜日、土曜日だけになっておりますが、 受講したいのですが、曜日、時間が合わないなどという声が幾つかありました、 新たに、金曜日の夜を新設することになりましたので、是非 この機会に、受講を考えている方はいらっしゃってください。 また、ワインの上級講座が昨日から始まり、 出てくるワインは、なんとボルドー６１シャトー、 料理も牡蠣のスープふろふき大根とトリフ添え、 ラムチャックロールのロースト軽い仙台味噌風味 などと合わせてみました。 是非この機会にいらっしゃってください。 http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000442.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000442.html ポケットワインサロン　ブログ Sat, 21 Jan 2012 10:01:01 +0900 盛り付けた時の食材のカタチ、色調とソースの配色。 ナイフ、フォークを入れた瞬間にそれは崩れ、消えてしまます。 今度は３次元の楽しみが生まれます。 食材の歯ごたえ、噛んだときに出る音、ジュース等、渾然一体となり 新しい味わいが生まれてきます。 更に、その料理と合うワインをとなると４次元にもなる。 ワインと料理、奥の深いものですね。 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000441.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000441.html ポケットワインサロン　ブログ Wed, 18 Jan 2012 16:05:44 +0900 生野菜を食べた時のシャキシャキ。 数の子のプチプチ 沢庵や梅酒の梅などをかじった時のカリカリ。 多くの擬音語で歯ざわりを表現している日本人は音を味のひとつとして楽しんでいるのでしょう。]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000440.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000440.html ポケットワインサロン　ブログ Tue, 17 Jan 2012 21:51:40 +0900 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000439.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000439.html ポケットワインサロン　ブログ Mon, 16 Jan 2012 12:39:15 +0900 ２０１２年あけましておめでとうございます。 昨年は３月の震災やポケットのイベントでは大変お世話になりました。 本当にありがとうございました。 久々にブログを書くと何を書いていいのかと思ってしまいます。 イタリアンはしばらくの間お休みすることになりますが、 体制が整い次第、再開する予定です。 本当にイタリアンの生徒様には大変ご迷惑をおかけして しまいました。申し訳ありません。 再開するときには、大々的に告知をする予定ですので、 どうぞその時には是非お待ちしております。 イタリアンの新しいメニューとシステムを考えてみますね。 さて、今年はチーズの先生として今、チーズを勉強中です。 ワインだけの知識よりも、チーズをしっかりと勉強してみると 新しいモノが見えてきますね。 今まで気にもしていなかったものが、不思議とよく見えます。 チーズはワインよりもとても細かな法律を持っていたり、 産地をワインとは違う名称があったりと、中々面白いものがあります。 ワインの講座はチーズは出ませんが、チーズの講座は ワインとおつまみが出るんですよ。ヽ(*´∀｀)ノ たまに覗いてみるのもいいのかも。 これから少しづつ書きますので、よろしくお願いします。 和田 http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000438.html http://pocket-salon.jp/blog/2012/01/000438.html ポケットワインサロン　ブログ Wed, 11 Jan 2012 22:44:35 +0900 昨日は、ソムリエ協会呼称資格認定試験二次試験が行われましたが、受験生の皆さん、お疲れ様でした！ ワインエキスパートは アメリカ　シャルドネ2009、 フランス　リースリング2008、 オーストラリア　シラーズ2007、 スペイン　テンプラニーリョ2004、 ドライベルモット、 ウォッカ 今年のシニアで出た、テンプラリーニョが出たんだね。 ワインアドバイザーは、 アメリカ　シャルドネ2009、 フランス　ゲヴュルツ2008、 オーストラリア　シラー2007、 マデイラ グラッパ ソムリエは、 アメリカ　シャルドネ2009 イタリア　サンジョヴェーゼ　年代分からず オーストラリア　シラーズ2007、 スーズ テキーラ が出ました。 サンジョベーゼは結構澱があり濁った印象だったそうです。 また アドバイザーは口頭試問が面接方式だったそうです。 2人試験官に対し、一人づつ部屋に入って答えます。 4問は一問一答 2問は説明する 時間は4分以内と、 いつもと違った形式でおこなわれたそうです。 口頭試問の内容は、 サンタバーバラの黒ぶどう主要品種、 甲州ぶどうの色、 フォルラーツの地域、 プリオラートの地域が質問、 そしてクリュブルジョワの説明 アマローネの説明 だったそうです。 ワインの対面販売を意識させた内容だったのかもしれないですね。 相当緊張したと思うよ。 ソムリエの実技は 初めて課題がオーメドック５大シャトー以外のサンテミリオン　2005年アンジェリュース だったそうです。 幾人かに伺ったところ 課題を最初から言わない試験かも居たそうで、それはどうなの？って感じですね。 意図を考えてみると、多分お客様にワインを伺うことから始めなければならなかったのかも。 ま、緊張してそこまで皆様出来なかったかもしれないですね。 また、2005年ワインということは澱がないワインです。 ほとんど残さないでデキャンタをさせるのが目的だったようです。 結果がでるまでしばらく時間がありますが、それまでゆっくりと休んでください！ 今度は美味しいワインを飲むことにしましょう。 和田 http://pocket-salon.jp/blog/2011/09/000419.html http://pocket-salon.jp/blog/2011/09/000419.html ポケットワインサロン　ブログ ワイン Tue, 27 Sep 2011 18:53:29 +0900 自分の体調、その置かれた環境などによってもワインは様々な 形、香り、味わいに変わっていきます。 ま、施行品といえば嗜好品なのですが、それを安定して提供するまでは ある程度の熟練が必要かと思われるのです。 自分の味覚経験や知識で作られた脳のフィルターを通した感想はそのワインの一面でしかありません。 ワインの話は喩え話です。言葉や文章は扱いが難しいですね・・。 その答えを求めて、飲んでいるはずですが・・・。 また、今日も迷宮のなかで飲みすぎてしまいそうです。 ]]> http://pocket-salon.jp/blog/2011/09/000417.html http://pocket-salon.jp/blog/2011/09/000417.html ワイン Sun, 18 Sep 2011 13:18:41 +0900