2016年4月26日

5月ワインのエスプリ始まります。

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5月のエスプリの詳細が決まりました。

熟成することで真価を発揮するサンテミリオン。
その神髄をシマールのワインで体験してみてください。

基本的ンメルローが中心のワインですが、土のような香りがほのかに香るワインと合わせるにはとっておきの料理をご用意しました。
是非この機会にいらっしゃってください。

5月01日日曜日16:00より。

テーマ『サンテミリオンとフランス古典料理』
料金 12000円税込み

5月03日日曜

Croix Figeac 2012
Ch.Simard 2003
Ch.Simard 1996
Ch.Lucia 2010
Clos Saint-Julien


フランス地方日
サンテミリオンに似合う料理

ウナギの前菜
根菜のサラダ
羊のパルマンテーエ風

です。

また、来週25日よりカリフォルニアバイザグラスが始まります。
格安で美味しいカリフォルニアのワインをテイスティングしてみてください。

カリフォルニア・バイ・ザ・グラス 始まります。

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ワインダイニング 食堂ステラ
では、4月から5月14日までグラスでカリフォルニアワインを飲むことができます。


アイテムはこのような感じです。

Carte des vins ディナー 18:00~23:30
Degustation Du Vinグラスワインティスティングセット
カリフォルニア・バイ・ザ・グラス 。
2016年4月25日
Sparkling Wine
Rack&Riddle Blanc  de  Blancsi
●ラック&リドルNV  ¥1300
★グリーンアップルとトロピカルノートのアロマがスムースで繊細な泡と共に口中で最後まで続き、Chardonnay 100%でつくられたスパークリングワイン。
CAVA Montesqu Brut
●カヴァ モンテスキュー ブリュット NV   ¥800
★シャンパーニュと同じ製法で作るスペインのスパークリングワイン熟成も長く満足の味わい。

Vin Blanc  白ワイン
Black Stone Chardonnay [2012]Vineyard Locations
●ブラック ストーン シャルドネ ¥800
★ブラックストーンのシャルドネは、いきいきとした桃やレモンの味わいの中に、花のニュアンスとトーストしたバニラのアロマが 感じられます。
The Hess Collection Select Sauvignon Blanc North Coast 2013
●ザ・ヘスコレクション セレクト ソーヴィニヨンブラン ノースコースト ¥800
★Sauvignon Musque とはソーヴィニヨン・ブランの亜種とされる葡萄です。アロマチックな特徴を持ち口当たりが豊かさを備えつつ、芳醇なアロマを特徴とします。ステンレス発酵MLFなし、熟成は古ダルのオークです。
Cline Viognier North Coast 
●クライン ヴィオニエ ノース・コースト 2014 ¥800
★クラインは、アメリカでは稀なカベルネ・ソーヴィニヨン種、シャルドネ種でワインは造らず、フランス・ローヌ系品種で一目置かれている存在です。
Au Bon Climat Chardonnay TSUBAKI LABELt2013
●オー・ボン・クリマ "ツバキラベル" シャルドネ サンタバーバラ2013 ¥1000
★この"ツバキラベル" シリーズは、京都造形芸術大学の教授であり、コンテンポラリー・アーティストとして日本の第一人者である、椿昇(ツバキノボル)氏のデザインと、ジム・クレンデネンの素晴らしいワインメーキングが融合して生まれた、日本限定リリースのシリーズです。
Chardonnay Estate Napa Valley 2012
●シャルドネ エステート ナパ・ヴァレー ¥1500
★高品質な赤ワインで有名。実はシャルドネのクオリティも目を見張るものがある。MLF ( 減酸発酵 ) を控えめに行う事でナチュラルな酸味を保ち、ナパ・ヴァレーの果実味、上品な樽香とのバランスを楽しめる逸品。

Vin Rouge  赤ワイン
CLline Zinfandel
●クライン ジンファンデル・カリフォルニア 2013  ¥800
★ジンファンデルとはカリフォルニア州を代表するブドウ品種です。イタリアではプリミティーヴォと呼ばれています。濃いルビー色。ストロベリーコンフィチュール、チェリー、プラムのようなチャーミングな果実味とブラックペッパーのようなスパイスの香り。ジューシーさを感じる果実味がありますが渋みが穏やかで非常に親しみやすい味わいです。。
Newton NEWTON CLARET Merlot 2013
●ニュートン ナパ・クラレット メルロ  ¥1000
★イメルロー53%、カベルネ・ソーヴィニヨン33%、シラー4%、プティ・ヴェルド6%、シラー4%、カベルネ・フラン3%、マルベック1%厳選されたナパ・ヴァレーの畑やチャイルズ・ヴァレーのロス カーネロスで栽培されています。。
Simi Winery Cabernet Sauvignon Alexander Valley, Sonoma County
●シミー カベルネソーヴィニヨン アレキサンダーヴァレー 2012  ¥1000
★高貴なカベルネソーヴィニヨンに特有的な芳しいクレーム・ド・カシスの香り。口中にあっては、黒系のベリー類や真紅に熟れたアメリカンチェリーの果実香に、複雑味のある香辛料や樹木の印象が加わり、アフターには、ココアやオーク由来のほのかなバニラの香りが持続します。
White Oak Cabernet Sauvignon Napa Valley 2012
●ホワイトオーク カベルネソーヴィニヨン ナパヴァレー 2012  ¥1000
★カシス、ブラックカラント、クランベリーを連想させるような複雑なアロマがあり、かすかにビタースイートのチョコレートの香りも感じられます。スミレの香りとともに黒系フルーツの味わいが口いっぱいに広がります。フレンチ80%とハンガリアンオーク20%を用い20ヶ月熟成(新樽65%)させてます。
SEA GLASS Santa Barbara Pinot Noir[2013]
●シーグラス サンタ・バーバラ・カウンティ ピノノワール 2013  ¥1000
★カリフォルニアの巨人モンダヴィのピノノワール。肉料理に合います。
Robert Mondavi Pravate Selection  2014
●グラス赤ワイン ロバートモンダヴィ プライベートリザーブ 2012  ¥1000
★カリフォルニアの巨人モンダヴィのピノノワール。肉料理に合います。
AU BON CLIMAT PINOT NOIR TSUBAKI LABEL2013
●ピノ・ノワール ツバキ・ラベル/ オー・ボン・クリマ2013  ¥1500
★アンリ・ジャイエに師事していたクレンデネン氏が、日本の為に作った限定キュヴェ。
オー・ボン・クリマの上級キュヴェにも通じるエレガントな味わいをご堪能ください。
Cuvaison Estate Pinot Noir  Vineyard Locations2013
●クヴェゾン エステート・ピノノワール カリフォルニア/カーネロス2013  ¥1500
★収穫のシーズン後半に寒くなった事もあり、魅惑的でエレガントなスタイルのピノ・ノワールに仕上がりました。ラズベリー、野生の苺、ザクロとライラックノートの風味やアニス、サッサフラスとジュニパー・ベリーのタッチを感じます。口中ではきれいな酸味、チャーミングな甘み、そして最も印象に残るのは優雅なタンニンです。、鴨と合わせるのがベスト