2014年10月 6日

10月エスプリ 報告

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今回のテーマは寿司とニュージーランドワインのマリアージュ。
ニュージーランドワインの可能性が広がるマリアージュの会でした。

本来のアイテムは
Felton Road Riesling Central otago 2008
Rippon Mature Vine Pinot Noir[2011
Marlborough Sauvignon Blanc 2014 Kimura Cellars
Neudorf Nelson Chardonnay 2006
Obsidian Vineyard Cabernet Sauvignon1998
図1.jpg

手違いで、ニュージーランドの木村セラーズ ソーヴィニヨン・ブランが手に入らず代わりに、Sileni EstatesMarlborough Sauvignon Blancに変えての開催になってしまいました。皆様すみませんでした。
このワインはSaucignon Blanc100%のスパークリングワインです。
香がやや強いので、何時もよりも温度を低くして白身の魚に合わせていただきました。
今回の白身はオコゼと鯛です。
この二つの魚は歯ごたえのテクスチャーが対照的ですが、青ゆずの皮と塩の組み合わせで食べていただきました。
エスプリ10月002.jpg
図11.jpg

フェルトンロードのリースリングもおいしかったですね。

図5.jpg
オコゼの噛みごたえがなかなか良く、鯛のうまみのリッチさがありました。
此れにはSileni EstatesMarlborough Sauvignon Blancがとってもよく合うようです。

今旬のゴマサバをその日にしめ鯖にしたものを握ってみました。
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やはり、上品なゴマサバのうまみがあり、イタリアのトレッピアーノから作ったビゴット(ブドウの煮詰めた果汁)を掛けて食べていただきました。ピノの上品なうまさを引きたしました。
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ワイナリーもとってもきれいな風景でワインもチョット冷やし気味にして提供すると、ブルゴーニュと見間違うほど。
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馬の握りです。

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合わせるワインはオークランドに浮かぶワイヘケ島のオビシデアンの1998年を合わせてみました。
これが驚くほどおいしい。
図9.jpg

この日はエスプリの常連の生徒さんの入籍記念としてケーキとKさんの作った花束を贈呈でした。
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来月11月はブルゴーニュワインと天ぷらです。
是非お待ちしております。