2013年11月11日

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今日11月11日はチーズの日。
皆様是非チーズ料理を楽しんでくださいね。

さて 先週ちょっと肌寒い土曜日8日でしたが 予定通りの皆様とコンテセミナー開催できました。
ご参加の皆様ありがとうございました。

今回は ちょうど先月半ばに フランスへ行ってきましたので 現地でGetいたしました熟成の長いコンテも合わせて 8か月。23か月 40か月という熟成違いのテイスティングしていただきました。

2013チーズ013[1].jpgのサムネール画像


コンテ委員会の協賛もあり 参加の皆様には コンテマーク入りのエコバッグもプレゼント!!

さて肝心のテイスティングは 
やはり40か月のコンテは 複雑な香りと コクのある味わい そしてギッシリ詰まったうまみ成分...
と皆様の感動は大きかったようです。
何よりも 初めて熟成違いのテイスティングをされた方も多かったので まずはつくりかたの同じチーズが熟成違いでこんなにも味わいに変化があるんだという驚きの方が多かったように思います。

コンテを使った料理は 和田先生特製 コンテグラタン。

2013チーズ015.jpgのサムネール画像

コンテの濃厚な味わいでおいしさが引き立っていました!!

次回のチーズ1Day講座は 12月14日(土)18時から。
アツアツフォンデュとスイスワインのマリアージュです!!

皆様是非 お越しくださいね。

チーズ講座担当
山田好美

2013年11月 5日

フランスからのお土産チーズ会 11/3 開催いたしました!

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皆様こんばんわ!
あっという間に11月ですね。
3連休に フランスからのお土産チーズ会と称して 
フランスから持ち帰ったチーズやワインを皆さんに ご紹介させていただきました。


集まっていただいた皆様は チーズ&ワイン講座への参加が今回 初めての方から 今年 資格取得された方まで いろんな方々に参加いただきました。
ご参加の皆様 ありがとうございました。

今回持ち帰ったチーズは 北部ノルマンディーのチーズから 今の旬のモンドール、そして今回の訪問先 Roquefort 、さらには シェーブル 羊乳製チーズまで 盛りだくさん!!

テイスティングだけでもかなりの量だったのでは?

皆さんに人気は モンドールと シェーブル。
特にシェーブルは そのままテーブルチーズとして楽しんでいただいた後 パンに乗せてオーブン焼きをお出ししたのですが シェーブル苦手の参加者から この味わいは美味しい!のお墨付きをいただけました。

また 新ジャガに 焼きモンドールをかけて召し上がっていただいたのも大変好評でした。

そしてRoquefort は 同じ生産者さんの3種類を 味比べしていただきました。
こちらも なかなかない機会と好評でした。 

来週土曜は コンテ委員会からのお土産付のコンテセミナーです。
まだお席に余裕ございますので 是非こちらにもご参加よろしくお願いいたします。

皆さんとお会いできますこと 楽しみにお待ち申し上げております・

チーズ講座担当 
山田好美