2010年8月31日

☆JSA(日本ソムリエ協会)2次試験対策講座に順応した、口頭試問、デギュスタシオン(利き酒)、抜栓実技指導を対象とした講座 開講期間 09年8~9月 全6回or7回☆

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。

いよいよ明日合格発表となります!!
9月1日にソムリエ協会HPで受験番号を確認してください。
http://www.sommelier.jp/
ポケットでも連絡お待ちしていますね!!


☆9月5日(白品種5種類以上)、9月12日(赤・白総合ブラインド8種類)(日)18時~☆2次対策講座のご案内☆
JSA2次試験のための、世界のティスティング講座を開催します!ティスティングマニュアルを使って!!
JSA2次出題品種の傾向と対策を行います!!
2次試験、頻出の品種や国を中心に行います。
http://pocket-salon.jp/course/wine/cat46/000084.html

☆JSA(日本ソムリエ協会)2次試験対策講座に順応した、口頭試問、デギュスタシオン(利き酒)、抜栓実技指導を対象とした講座 開講期間 09年8~9月 全6回or7回☆

 実際の試験と同じような口頭試問とデギュスタシオン(利き酒)の模擬テストを中心に行い、特に配点が高いテイスティング能力強化を集中的に行います。
なおエキスパート、アドバイザー受験の方は試験が先にありますので、6回目までが対象となります。
★マークで示されている日は、2時間の模擬テスト授業の前後、サーヴィス実技用の抜栓とデカンタージュの
練習を1~2人ずつ行いますので、ソムリエ受験の方で実技指導まで受けたい方は
★マークの日のご予約を
お勧めします。講座受講者に限り実技指導だけのご予約も可能です。
2010年8月30日月曜日~10月3日日曜日まで
曜日と開始時間
月曜日13:00
火曜日19:30
水曜日14:30 19:00
木曜日14:30 19:00
土曜日14:30
日曜日11:00
詳しい詳細・日程は・・・
http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000310.html こちらからご覧ください!!
会員 1回7,000円 6回一括前払い37,260円(税込)
    7回一括前払い41,000円(税込)
実技指導料金は別途1回2,100円(税込)です。 抜栓用ワイン(ボルドー型赤ワイン瓶)は持ち込み
OK。こちらでも1本1,600円(税込)でご用意しております。

2次ポケット問題101
口答試問を始めます。解答用紙を開いてください。同じ問題を2度繰り返します。それを聞き、解答用
紙に記入してください。また、メモ欄はご自由にお使い下さい。

次に読みます1~4の中からAOCクレレット・ド・ディーやAOCガイヤックの製法として認められているものを1つ選び、
解答用紙の解答欄にマークしてください。
1、メトード・リュラル
2、メトード・シャルマ
3、メトード・トラディッショネル
4、炭酸ガス注入法

2010年8月25日

8月24日沖縄ナイトパーティ

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

昨日に続き、ポケットはパーティー続き。
今夜は、沖縄の西表島で20年間ペンションを経営されていたポケットの生徒、戸井さんが
ペンションの料理を思い出し腕を奮っていただきました。
沖縄料理なんと14品、ちょっとビックリしました。
なにがって、材料とその不思議な味付け。これが癖になりそうですね。
10.80.24okinawa022.jpg
戸井さん頑張れ。
10.80.24okinawa000.jpg

10.80.24okinawa001.jpg
ゴーヤやお麩を使ったチャンプルとチャーハンのような?炊き込みご飯のようなご飯がとっても美味しかった。名前がわからないので、あとで聞いてアップすすようにします。」
10.80.24okinawa004.jpg
特にこのカレーは絶品でした。
10.80.24okinawa002.jpg

10.80.24okinawa009.jpg

10.80.24okinawa011.jpg

10.80.24okinawa013.jpg
10.80.24okinawa018.jpg
大きな集合写真を欲しい場合メールで送ります。
10.80.24okinawa023.jpg

沖縄とポケットの生徒さんの楽しい交流会でした。
ありがとうございます。戸井さん!

和田

2010年8月24日

JSAソムリエ,ワインアドバイザー,ワインエキスパート試験終了

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

JSA受講の皆様,昨日は本当にお疲れ様でした。
打ち上げも多数に人数が集まっていただき、答え合わせをしながら一喜一憂をしておりました。
ワインもたくさ飲みましたね。
打ち上げの様子です。
10.08.23.JSA018.jpg

10.08.23.JSA009.jpg

10.08.23.JSA005.jpg

10.08.23.JSA019.jpg

10.08.23.JSA094.jpg

10.08.23.JSA095.jpg

ソムリエ試験解答

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!


2010 ソムリエ・ワインアドバイザー・ワインエキスパート一次試験解答速報
皆様お疲れ様でした。
昨日皆様の問題を元にポケットワインサロンの独自に作成したものです。
日本ソムリエ協会が発表したものではありません。
問題番号-解答の選択肢の形で資格別に表示しています。

☆ソムリエ

1-1
2-3
3-1
4-3
5-4
6-2
7-4
8-4
9-2
10-4

11-2
12-1
13-3
14-2
15-4
16-4
17-3
18-4
19-2
20-3

21-2
22-3
23-4
24-3
25-3
26-2
27-2
28-2
29-3
30-1

31-3
32-3
33-1
34-1
35-4
36-4
37-1
38-3
39-1
40-3

41-1
42-3
43-4
44-1
45-4
46-2
47-3
48-2
49-2
50-3

51-3
52-2
53-1
54-2
55-4
56-2
57-4
58-1
59-1
60-2

61-4
62-1
63-2
64-1
65-4
66-1
67-2
68-2
69-1
70-2

71-1
72-4
73-1
74-2
75-1
76-1
77-2
78-2
79-2
80-4

81-1
82-1
83-2
84-3
85-2
86-2
87-3
88-1
89-3
90-2

91-1
92-2
93-2
94-1
95-1
96-1
97-3
98-1
99-1
100-4


☆ワインアドバイザー

1-1
2-3
3-1
4-3
5-4
6-2
7-4
8-4
9-2
10-4

11-2
12-1
13-3
14-2
15-4
16-4
17-3
18-4
19-2
20-3

21-2
22-4
23-3
24-3
25-2
26-2
27-2
28-1
29-3
30-3

31-1
32-1
33-4
34-4
35-1
36-3
37-1
38-1
39-3
40-4

41-1
42-4
43-2
44-3
45-2
46-2
47-3
48-3
49-2
50-2

51-4
52-2
53-4
54-1
55-1
56-4
57-1
58-2
59-1
60-4

61-1
62-2
63-2
64-1
65-2
66-1
67-2
68-2
69-4
70-1

71-2
72-1
73-1
74-2
75-2
76-2
77-4
78-1
79-1
80-2

81-3
82-2
83-2
84-1
85-3
86-1
87-3
88-4
89-2
90-2

91-1
92-2
93-2
94-3
95-2
96-2
97-1
98-3
99-1
100-1


☆ワインエキスパート:

1-1
2-3
3-1
4-3
5-4
6-2
7-4
8-4
9-2
10-4

11-2
12-1
13-3
14-2
15-4
16-4
17-3
18-4
19-2
20-3

21-3
22-2
23-3
24-4
25-3
26-3
27-2
28-2
29-2
30-3

31-2
32-3
33-1
34-3
35-3
36-1
37-1
38-4
39-4
40-1

41-3
42-1
43-3
44-1
45-3
46-4
47-1
48-4
49-2
50-3

51-2
52-2
53-3
54-3
55-2
56-1
57-2
58-4
59-2
60-4

61-1
62-1
63-2
64-4
65-1
66-2
67-2
68-2
69-1
70-1

71-4
72-2
73-2
74-1
75-2
76-1
77-1
78-2
79-2
80-4

81-1
82-2
83-3
84-2
85-2
86-2
87-1
88-3
89-1
90-3

91-1
92-2
93-2
94-1
95-2
96-1
97-3
98-1
99-1
100-4

2010年8月23日

ポケット問題97~100

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。

8月23日の1次試験当日となりました!!
過去問とDVDは目を通してくださいね。
できない方は過去3年分でもかまいません!
ラストスパートがんばりましょう!!

☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!
1次試験直前講座の募集について! 
残すところ、土曜日の18時(4回目)となりました。
日曜日11時は現在満席になっています。

会員:1回 4,725円 

☆ポケットでは、夜のワインビストロで、自習室として使っていただけます☆
過去問の質問や、勉強の仕方など、教えますし、自分のおうちでは集中できない。

この10日どうやって使って勉強していいのかわからない。自分が覚えていないことがわからない・・・など

ぜひ、いらっしゃってください。

受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

8月21日(土)、22日(日)は自習室として開放いたします。(ただし、21日19時~21時は使用できません。)

カフェ時間12時~18時、ビストロ時間18時~


受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

☆21日(土)21時半から、日曜日は17時~ソムリエ協会DVDをモニターで放映いたします!☆

講師と一緒に、重要点を確認しながら、公衆衛生・概論を見たい方は来て下さい!

無料になります!! 

☆8月23日(月)17時から1次試験打ち上げ!!☆

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!目標70%で合格です!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。
☆8月26日(木)19時~☆ちょっと一休み講座のご案内☆
フランス名譲ワイン産地はボルドー地方です!
AOCサンテステフ レオ・ドゥ・プラド・サンジュリアン格付け2級グリュオ・ラローズ
・サンテミリオングランクリュなどなど、1次試験の後に、ちょっと一息、ボルドー地方のワインで楽しみませんか?
簡単な、オードブル付の講座です!

☆8月27日(金)19時~☆ワイン会のご案内☆
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

☆8月29日(赤)、9月5日(白)、9月12日(赤・白総合)(日)18時~☆2次対策講座のご案内☆
JSA2次試験のための、世界のティスティング講座を開催します!
2次試験、頻出の品種や国を中心に行います。

☆JSA(日本ソムリエ協会)2次試験対策講座に順応した、口頭試問、デギュスタシオン(利き酒)、抜栓実技指導を対象とした講座 開講期間 09年8~9月 全6回or7回☆

 実際の試験と同じような口頭試問とデギュスタシオン(利き酒)の模擬テストを中心に行い、特に配点が高いテイスティング能力強化を集中的に行います。
なおエキスパート、アドバイザー受験の方は試験が先にありますので、6回目までが対象となります。
★マークで示されている日は、2時間の模擬テスト授業の前後、サーヴィス実技用の抜栓とデカンタージュの
練習を1~2人ずつ行いますので、ソムリエ受験の方で実技指導まで受けたい方は
★マークの日のご予約を
お勧めします。講座受講者に限り実技指導だけのご予約も可能です。
2010年8月30日月曜日~10月3日日曜日まで
曜日と開始時間
月曜日13:00
火曜日19:30
水曜日14:30 19:00
木曜日14:30 19:00
土曜日14:30
日曜日11:00
詳しい詳細・日程は・・・
http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000310.html こちらからご覧ください!!
会員 1回7,000円 6回一括前払い37,260円(税込)
    7回一括前払い41,000円(税込)
実技指導料金は別途1回2,100円(税込)です。 抜栓用ワイン(ボルドー型赤ワイン瓶)は持ち込み
OK。こちらでも1本1,600円(税込)でご用意しております。ポケット問題92
次のイタリアのDOCGの中からロンバルディア州で2009年昇格したものを1つえらんでください。
1、Moscato di Scanzo→09年認定!赤甘口
2、Conegliano Valdobbiadene-Prosecco 09年認定ヴェネト州! Colli Asolani-Proseccoも重要です!!
3、Cesanese del Piglio→ラッツィオ08年認定赤
4、Barbera d'Asti→ピエモンテ 08年認定赤

ポケット問題93
次の中から2008年度Prädikatsweinの生産割合が最も多い生産地域を1つ選んでください。
ご質問もありましたが、以前はQmPという表示をしていました。07年度より変更になっています。
1、Rheingau
2、Mosel
3、Franken→08年度では1位です!
4、Rheinhessen

ポケット問題94
次の中からスペインのブドウ品種Tempranilloの別名として間違っているものを選んでください。
1、Tinnto Fino→リベラ・デル・デュエロで
2、Cencibel→ラマンチャで
3、Ull de Libre→カタルーニャで
4、Mzuero→カリニェナ カリニャンのことです!

ポケット問題95
次のアメリカワイン法についての記述から正しいものを1つ選んでください。
1、AVAの正式名称はAmerican Vitical Areasである。→Viticulturalです。
2、ワイン産地名を表示する場合、郡名(カウンティー)の場合はその郡内で収穫されたブドウが85%でAVAの場合は95%で以上である。→75%以上で、AVAは85%です。
3、ブドウ品種名を表示する場合は、表示されたブドウ品種を75%以上使用しなければならない。
→正解です!
4、収穫年を表示する場合には2006年よりAVA名以外の原産地(郡・州名)は95%以上
その年のブドウを使用していなければならない。→収穫年はAVA95%で、郡・州名は85%

ポケット問題96
次のアルゼンチンワイン産地の中からメンドーサ州に位置していない産地を1つ選んでください。
1、パジェス・デ・ファマティナ→北西部 ラ・リオハ州で品種はトロンテス・リオハーノ
2、ルハン・デ・クージョ
3、サンラフェル
4、マイプ
メンドーサといえは、生産量は70~'75%で 、品種はマルベック中心です!

ポケット問題97
次の中からチリでは長い間Merlotと間違われてきた、
近年はヴァラエタルワインの生産が進んでいるブドウ品種を1つ選んでください。
1、Malbec
2、Petit Verdot
3、Carmenère
4、Cabernet Franc

ポケット問題98
次のオーストラリアの4つの州の中から、ワイン生産量が最も多い州を1つ選んでください。
1、南オーストラリア州
2、ヴィクトリア州
3、ニュー・サウス・ウエールズ州
4、西オーストラリア州

ポケット問題99
次のニュージーランドワインに関する文章の中から正しいものを1つ選んでください。
1、Malborough地区でSauvignon Blancの栽培が始まったのは1983年以降である。
2、世界最東端の産地にはOtago地区がある。
3、ニュージーランドで最も栽培面積が多いのは、Hawkes Bayである。
4、2007年ヴィンテージより品種・収穫年・産地名表示には85%以上のルールが適用された。

ポケット問題100
次の中から平成20年度の日本の農林水産統計において、日本のブドウ収穫量に
該当するものを1つ選んでください。
1、約10万トン
2、約20万トン
3、約30万トン
4、約40万トン

2010年8月21日

ポケット問題No92,93,94,95,96

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。

8月23日の1次試験まで、あと3日となりました!!
過去問とDVDは目を通してくださいね。
できない方は過去3年分でもかまいません!
ラストスパートがんばりましょう!!

☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!
1次試験直前講座の募集について! 
残すところ、土曜日の14時半(6回目)18時(4回目)となりました。
日曜日11時は現在満席になっています。

会員:1回 4,725円 

☆ポケットでは、夜のワインビストロで、自習室として使っていただけます☆
過去問の質問や、勉強の仕方など、教えますし、自分のおうちでは集中できない。

この10日どうやって使って勉強していいのかわからない。自分が覚えていないことがわからない・・・など

ぜひ、いらっしゃってください。

受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

8月21日(土)、22日(日)は自習室として開放いたします。(ただし、21日19時~21時は使用できません。)

カフェ時間12時~18時、ビストロ時間18時~


受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

☆21日(土)21時半から、日曜日は17時~ソムリエ協会DVDをモニターで放映いたします!☆

講師と一緒に、重要点を確認しながら、公衆衛生・概論を見たい方は来て下さい!

無料になります!! 

☆8月23日(月)17時から1次試験打ち上げ!!☆

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。
☆8月26日(木)19時~☆ちょっと一休み講座のご案内☆
フランス名譲ワイン産地はボルドー地方です!
AOCサンテステフ レオ・ドゥ・プラド・サンジュリアン格付け2級グリュオ・ラローズ
・サンテミリオングランクリュなどなど、1次試験の後に、ちょっと一息、ボルドー地方のワインで楽しみませんか?
簡単な、オードブル付の講座です!

☆8月27日(金)19時~☆ワイン会のご案内☆
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

☆8月29日(赤)、9月5日(白)、9月12日(赤・白総合)(日)18時~☆2次対策講座のご案内☆
JSA2次試験のための、世界のティスティング講座を開催します!
2次試験、頻出の品種や国を中心に行います。

☆JSA(日本ソムリエ協会)2次試験対策講座に順応した、口頭試問、デギュスタシオン(利き酒)、抜栓実技指導を対象とした講座 開講期間 09年8~9月 全6回or7回☆

 実際の試験と同じような口頭試問とデギュスタシオン(利き酒)の模擬テストを中心に行い、特に配点が高いテイスティング能力強化を集中的に行います。
なおエキスパート、アドバイザー受験の方は試験が先にありますので、6回目までが対象となります。
★マークで示されている日は、2時間の模擬テスト授業の前後、サーヴィス実技用の抜栓とデカンタージュの
練習を1~2人ずつ行いますので、ソムリエ受験の方で実技指導まで受けたい方は
★マークの日のご予約を
お勧めします。講座受講者に限り実技指導だけのご予約も可能です。
2010年8月30日月曜日~10月3日日曜日まで
曜日と開始時間
月曜日13:00
火曜日19:30
水曜日14:30 19:00
木曜日14:30 19:00
土曜日14:30
日曜日11:00
詳しい詳細・日程は・・・
http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000310.html こちらからご覧ください!!
会員 1回7,000円 6回一括前払い37,260円(税込)
    7回一括前払い41,000円(税込)
実技指導料金は別途1回2,100円(税込)です。 抜栓用ワイン(ボルドー型赤ワイン瓶)は持ち込み
OK。こちらでも1本1,600円(税込)でご用意しております。

ポケット問題85
次のシャンパーニュ地方の甘辛度表示で、Bruの糖分添加量に該当するものを選んでください。
本年度変更点です!!
1、17~32g/ℓ →Sec
2、3g/ℓ→Brut Narure,Pas Dosé Dosage Zéro→3つの表記ができます!
3、12g/ℓ→正解です!!
4、12~17g/ℓ→Extra Dry
さらに、 Brut Zero Brut Sauvage Ultra Brutの表記ができなくなっていますので、注意してくださいね!

ポケット問題86
次のコート・デュ・ローヌ地方のAOCの中から北部地区に属し、ローヌ川左岸に位置しているものを
1つ選んでください。
1、Côte Rôtie 赤 シラー80、ヴィオニエ
2、Hermitage→正解です!赤・白・パイユ
3、Châteauneuf du pape→赤 白
4、Cornasシラー100の赤のみ!

ポケット問題87
次のアルザス地方のブドウ品種の中から、2006年実績で生産量が1位の品種を1つ選んでください。
1、Riesling→2位
2、Gewurztraminer→3位
3、Pinot Noir
4、Muscat d'Alsace
5、Pinot Blanc→正解です!

ポケット問題88
次のジュラ地方のAOCワインの中で、黄ワインのみ生産しているものを1つ選んでください。
1、L'Etoile →白 パイユ、ジョーンヌ
2、ChâteauーChalon 黄ワインのみで正解です!
3、Macvin du Jura→VDL 赤白ロゼ
4、Arbois
→赤・白・ロゼ・パイユ・ジョーンヌ
ポケット問題89
次のAOC Bandol Rougeの主要ブドウ品種を1つ選んでください。
1、Mourvédre→正解です!木樽熟成18ヶ月
2、Syrah
3、Breton
4、Grolleau

ポケット問題90
次のスッド・ウエスト地方のAOC Cahorsの主要品種を1つ選んでください。
1、Côt→正解です!=Malbec=Auxerrois
2、Tannat→Madiran
3、Merlot→AOCMontravel赤・白など
4、Petit Manseng→Jourançon Pacherenc du Vic Bilhなど

ポケット問題91
次のAOCの中からルーション地方に属しているものを1つ選んでください。
1、Fitou→ラングドック 赤
2、Saint-Chinian→ラングドック 赤白ロゼ
3、Banyuls→正解です!赤白ロゼ、グランクリュ赤のみ30ヶ月熟成!
4、Minervois→ラングドック 赤白ロゼ

ポケット問題92
次のイタリアのDOCGの中からロンバルディア州で2009年昇格したものを1つえらんでください。
1、Moscato di Scanzo
2、Conegliano Valdobbiadene-Prosecco
3、Cesanese del Piglio
4、Barbera d'Asti

ポケット問題93
次の中から2008年度Prädikatsweinの生産割合が最も多い生産地域を1つ選んでください。
1、Rheingau
2、Mosel
3、Franken
4、Rheinhessen

ポケット問題94
次の中からスペインのブドウ品種Tempranilloの別名として間違っているものを選んでください。
1、Tinnto Fino
2、Cencibel
3、Ull de Libre
4、Mzuero

ポケット問題95
次のアメリカワイン法についての記述から正しいものを1つ選んでください。
1、AVAの正式名称はAmerican Vitical Areasである。
2、ワイン産地名を表示する場合、郡名(カウンティー)の場合はその郡内で収穫されたブドウが85%で
AVAの場合は95%で以上である。
3、ブドウ品種名を表示する場合は、表示されたブドウ品種を75%以上使用しなければならない。
4、収穫年を表示する場合には2006年よりAVA名以外の原産地(郡・州名)は95%以上
その年のブドウを使用していなければならない。

ポケット問題96
次のアルゼンチンワイン産地の中からメンドーサ州に位置していない産地を1つ選んでください。
1、パジェス・デ・ファマティナ
2、ルハン・デ・クージョ
3、サンラフェル
4、マイプ
--

ポケット問題82.83.84

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。
いよいよ直前対策講座が始まっています。
30分で問題を解いて、その後は・・・最終テストと同様に、 さらに深く掘り下げて、いきます。
1回で、全体を復習していく講座内容です。1回から受講できますので、
お申し込みをしていない方は、ぜひよろしくお願いします。


8月23日の1次試験まで、あと10日となりました!!
過去問はやっていますか??
過去5年間分の問題も出題範囲で、同じような問題がたくさん出題されます!
数字の問題は変更になっているところ(特に05,06年)が多いですが、
過去3年分ぐらいは目を通してください!!

1次は勉強すれば、受かる試験です!
ここまでの努力がもったいないですよ!!
ラストスパートがんばりましょう。

☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!
1次試験直前講座の募集について!  お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。
2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、
その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。
自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます!
ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください!!

http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html

8月9日(月)~8月22日(日)(全6回)

昼コース 月:13:00~15:30 火、水、木、土:14:30~17:00 日11:00~13:30


夜コース 水、木 19:00~21:30 土・日18:00~20:30 火19:30~22:00
8月15日(日)15時から 3名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます!

3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。

会員:1回 4,725円 6回一括 25,350円(税込み)

☆8月15日(日)18時から 絶対合格したい人のための、追い込み講座開催します☆

受講料金は3,000円でまるごと復習をします。たぶん、終電までですが、何が何でも合格したい人のための、

集中・追い込み講座です。お申し込みお待ちしおております!!

☆ポケットでは、夜のワインビストロで、自習室として使っていただけます☆
過去問の質問や、勉強の仕方など、教えますし、自分のおうちでは集中できない。

この10日どうやって使って勉強していいのかわからない。自分が覚えていないことがわからない・・・など

ぜひ、いらっしゃってください。

受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

☆8月23日(月)17時から1次試験打ち上げ!!☆

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。
☆8月26日(木)19時~☆ちょっと一休み講座のご案内☆
フランス名譲ワイン産地はボルドー地方です!
AOCサンテステフ レオ・ドゥ・プラド・サンジュリアン格付け2級グリュオ・ラローズ
・サンテミリオングランクリュなどなど、1次試験の後に、ちょっと一息、ボルドー地方のワインで楽しみませんか?
簡単な、オードブル付の講座です!

☆8月27日(金)19時~☆ワイン会のご案内☆
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

☆8月29日(日)18時~☆2次対策講座のご案内☆
JSA2次試験のための、世界のティスティング講座を開催します!
2次試験、頻出の品種や国を中心に行います。


ポケット問題79
次の中から2008年度日本人一人あたりワイン消費量にあてはまるものを1つ選んでください。
1、1,98ℓ
2、2,39ℓ→正解です!ピークは98年の4,2ℓです!
3、2,49ℓ
4、3、59ℓ

ポケット問題80
次の中から2008年度日本のワイン輸入量のについて5位以内に入っていない国を1つ選んでください。
1、フランス→1位
2、アメリカ→5位
3、チリ→3位
4、スペイン→4位
5、オーストラリア→正解です
※4位はイタリアでした。

ポケット問題81 エキスパート・ソムリエ
次の中からシャンピニオン・エシャロット・白ワイン等を用いて造られる、ソース・シャスールが属する分類として、正しいものを1つ選んでください。
1、褐色系→正解です!08年度ともに出題されていますね。白にあわせる、さらに白ワインを使った、褐色系のソースです!
2、白色系
3、バター系
4、オイル系

ポケット問題82
次の中から、細胞内発酵を利用した醸造法を1つ選んでください。
1、シュール・リー
2、セニエ
3、マセラシオン・カルボニック
4、スキンコンタクト

ポケット問題83
次のボルドーワインに関する文章の中から、正しいものを1つ選んでください。
1、Ch.MontroseとCh.Calon-Ségurはともにサンテステフ村の2級のシャトーである。
2、Ch.OlivierとDomaine de Chevalierはともにレオニャン村の赤・白の格付けシャトーである。
3、Ch.SuduirautとCh.Guiraudはともにソーテルヌ村の1級のシャトーである。
4、Ch.FigeacとCh.Aousoneはともにサンテミリオン・プルミエ・グランクリュ・クラッセシャトーBである

ポケット問題84
次のブルゴーニュ地方のAOCの中から赤ワインのみが認められているものを1つ選んでください。
1、Musigny
2、Meursault
3、Marsannay
4、Montagny

2010年8月12日

ポケット問題79,80,81

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。
いよいよ直前対策講座が始まっています。
30分で問題を解いて、その後は・・・最終テストと同様に、
さらに深く掘り下げて、いきます。
1回で、全体を復習していく講座内容です。1回から受講できますので、
お申し込みをしていない方は、ぜひよろしくお願いします。

最終テストは117点満点で、最高点数は前回と同じ方でした!
最高点数は107点でした。
ほとんどの方が、だいたい70点は取れています。
60点以下の方は、かなり・・・勉強をしないと大変ですよ!
これ以上の方は、過去問を中心にまた、弱いところを中心に進めてください。
以下の方は、まずは小テストを何度も解いて、小テストのノートを造って覚えてください!

8月23日の1次試験まで、あと11日となりました!!

1次は勉強すれば、受かる試験です!
ここまでの努力がもったいないですよ!!
ラストスパートがんばりましょう。

☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!
1次試験直前講座の募集について!  お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。
2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、
その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。
自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます!
ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください!!

http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html

8月9日(月)~8月22日(日)(全6回)

昼コース 月:13:00~15:30 火、水、木、土:14:30~17:00 日11:00~13:30
夜コース 水、木 19:00~21:30 土・日18:00~20:30 火19:30~22:00

8月15日(日)15時から 3名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます!

3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。

会員:1回 4,725円 6回一括 25,350円(税込み)

☆8月15日(日)18時から 絶対合格したい人のための、追い込み講座開催します☆

受講料金は3,000円でまるごと復習をします。たぶん、終電までですが、何が何でも合格したい人のための、

集中・追い込み講座です。お申し込みお待ちしおております!!

☆ポケットでは、夜のワインビストロで、自習室として使っていただけます☆
過去問の質問や、勉強の仕方など、教えますし、自分のおうちでは集中できない。

この10日どうやって使って勉強していいのかわからない。自分が覚えていないことがわからない・・・など

ぜひ、いらっしゃってください。

受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事1品とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

☆8月23日(月)17時から1次試験打ち上げ!!☆

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。
☆8月27日(金)19時~☆
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

ポケット問題76

ブドウの品種の名称は国や地域によりいろいろな呼び名が存在します。
これらは、シノニムといわれていますが、次の中からPinot Noirのシノニムとして誤っているものを1つ選んでください。

1、Gros Noirien→ジュラ

2、Spätburgunder→ドイツ

3、Blauer Burgunder→オーストリアで!!09年度出題されてますよ。

4、Grauburgunder→ピノグリでした!

主要品種の正解のシノニムは要注意ですよ!!


ポケット問題77
北半球の温暖な地域の(年間収穫1回)での一般的な、開花から収穫までの日数に該当するものとフランス語の収穫の用語の組み合わせで正しいものをを1つ選んでください。

1、約50日・Vendange→収穫

2、約100日・Taille→選定

3、約100日・Vendange→正解です!フランス語の用語も含めてもう一度復習しましょう!

4、約150日・Véraison→着色期

ポケット問題78
次の中から、OIVの資料で、2006年度の世界のワイン生産量実績に該当するものを1つ選んでください。

1、約2億8千万hℓ→正解です!

2、約2千8百万hℓ

3、約28億hℓ

4、約3億ℓ

ポケット問題79
次の中から2008年度日本人一人あたりワイン消費量にあてはまるものを1つ選んでください。
1、1,98ℓ
2、2,39ℓ
3、2,49ℓ
4、3、59ℓ

ポケット問題80
次の中から2008年度日本のワイン輸入量のについて5位以内に入っていない国を1つ選んでください。
1、フランス
2、アメリカ
3、チリ
4、スペイン
5、オーストラリア

ポケット問題81 エキスパート・ソムリエ
次の中からシャンピニオン・エシャロット・白ワイン等を用いて造られる、ソース・シャスールが図苦する分類として、正しいものを1つ選んでください。
1、褐色系
2、白色系
3、バター系
4、オイル系

2010年8月10日

ポケット問題No76.77.78

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。
いよいよ直前対策講座が始まりました!
30分で問題を解いて、その後は・・・最終テストと同様に、
さらに深く掘り下げて、いきます。
1回で、全体を復習していく講座内容です。1回から受講できますので、
お申し込みをしていない方は、ぜひよろしくお願いします。

最終テストは117点満点で、最高点数は前回と同じ方で
最高点数は107点でした。
ほとんどの方が、だいたい70点は取れています。
60点以下の方は、かなり・・・勉強をしないと大変ですよ!
これ以上の方は、過去問を中心にまた、弱いところを中心に進めてください。
以下の方は、まずは小テストを何度も解いて、小テストのノートを造って覚えてください!

8月23日の1次試験まで、あと13日となりました!!

1次は勉強すれば、受かる試験です!
ここまでの努力がもったいないですよ!!
ラストスパートがんばりましょう。

☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!
1次試験直前講座の募集について! 来週の月曜日から始まります! お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。 また、予約表にもお名前を記入してください。
2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、
その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。
自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます!
ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください!!

http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html

8月9日(月)~8月22日(日)(全6回)

昼コース 月:13:00~15:30 火、水、木、土:14:30~17:00 日11:00~13:30
夜コース 水、木 19:00~21:30 土・日18:00~20:30 火19:30~22:00

8月15日(日)15時から 4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます!

3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。

会員:1回 4,725円 6回一括 25,350円(税込み)

☆8月15日(日)18時から 絶対合格したい人のための、追い込み講座開催します☆

受講料金は3,000円でまるごと復習をします。たぶん、終電までですが、何が何でも合格したい人のための、

集中・追い込み講座です。お申し込みお待ちしおております!!


☆ポケットでは、夜のワインビストロで、自習室として使っていただけます☆
過去問の質問や、勉強の仕方など、教えますし、自分のおうちでは集中できない。

この2週間どうやって使って勉強していいのかわからない。自分が覚えていないことがわからない・・・など

ぜひ、いらっしゃってください。

受講料金は要りませんが、ビストロでのお食事とワイン1杯以上ご注文をお願いいたします!

☆8月23日(月)17時から1次試験打ち上げ!!☆

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。
☆8月27日(金)19時~☆
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

ポケット問題73
次の日本のワイン用ブドウ、歴史、気候、酒税法に関する記述の中から誤っているものを1つ選んでください。

1、ブドウ生産量は山梨県が1位で約24%、2位長野県約15%、3位は山形県約10%で、山梨県のワイン生産量は40%である。

2、酒税では果実酒が最も安く20円/ℓで続いてみりんが80円/ℓである。→みりんが20円、ワイン(果実酒)は80円です!

3、国産ブドウ100%のワインは産地・品種・収穫年は75%以上で表示できる。

4、1877年に大日本山梨ブドウ酒会社が設立し、高野正誠・土屋竜憲がフランスに派遣され、栽培醸造技術を学び伝えている。

ポケット問題74
次のワインの輸入に関する記述の中から誤っているものを1つ選んでください。

1、CIFとは運賃保険料込みの価格である。

2、Invoiceとは品名、アルコール度数、酸度、エキス分、糖度、添加物分析数値などの証明のことである。→正解です!
商品代金の送り状で、上記内容は分析証明書のことである。
通関書類3点はしっかり覚えてください。

3、ドライコンテナはリーファーコンテナに比べ、1割り以上多く積める。

4、B/Lとは船荷証券のことである。


ポケット問題75
次の文章にふさわしいブドウ品種を以下の1~4の中から選んでください。
「特徴として、酸とアルコールが豊か。ブドウ由来のアロマはおとなしく、土壌や気候、発酵、熟成過程による香りの影響を受けやすく、第2アローム、やブーケに特徴を持ち、マロラクテック発酵に由来するミルキーな香り、木樽での発酵や熟成により、ナッツ・バニラ・トーストなど複雑な香り。
1、Riesling
2、Chardonnay→正解です!
3、Sauvignon Blanc
4、Gewürztraminer
品種の特徴については、ソムリエ教本P510~見てくださいね!!

ポケット問題76

ブドウの品種の名称は国や地域によりいろいろな呼び名が存在します。
これらは、シノニムといわれていますが、次の中からPinot Noirのシノニムとして誤っているものを1つ選んでください。

1、Gros Noirien

2、Spätburgunder

3、Blauer Burgunder

4、Grauburgunder


ポケット問題77
北半球の温暖な地域の(年間収穫1回)での一般的な、開花から収穫までの日数に該当するものとフランス語の収穫の用語の組み合わせで正しいものをを1つ選んでください。

1、約50日・Vendange

2、約100日・Taille

3、約100日・Vendange

4、約150日・Véraison

ポケット問題78
次の中から、OIVの資料で、2006年度の世界のワイン生産量実績に該当するものを1つ選んでください。

1、約2億8千万hℓ

2、約2千8百万hℓ

3、約28億hℓ

4、約3億ℓ

イタリア料理ポレンタの実習です。

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

少し前の8月7日にイタリアンスーぺりオーレ1
ポレンタとトマトの冷製を作ったのですが,換気扇が壊れてしまい,蒸し風呂のような状態で,実習が始まりました。まだ食材の切りものをしているときは大丈夫でした。

IMG_2681.JPG

IMG_2683.JPG
ゴルゴンゾーラチーズ、です。左がピカンテ,右がドルチェ

IMG_2687.JPG

ポレンタの重要な所,必ず沸騰した状態でコーンミールを入れる。

IMG_2689.JPG
IMG_2690.JPG
30分程練ると一塊になり,モッタリとしてくる。更に数分練るとパチパチと音がしてくるのがめあす。
IMG_2693.JPG
いよいよ試食です。
お疲れ様でした。

また頑張ろうね。

JSA1次集中講座始まりました。

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

ポケットの和田です。

ポケットの受験講座でも、最も活気あふれる講座です。
35.6問の試験を30分で終わり、口頭試問的に答えてもらいながら
自分の弱いところを探っていく充実した講座です。
ここでチャンとヤルカやらないでは大きな差になりますよ。ここひと頑張りですね。
IMG_0179.JPG
チョット皆様頑張ってる姿を見ると頑張れるかなって思いませんか?

IMG_0180.JPG

さぁもう一頑張り皆さんで一緒に頑張りましょう。
ポケットでは、皆様の合格を後押しするよう努力します。

2010年8月 9日

ワインの授業にチーズを持参

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

ポケットの和田です。
前回もワイン講座の生徒さんがフランスの仕事の帰りにチーズを買ってきてただ来ましたが、なんと今夏もすっごいチーズを一杯買っていただき、その日に参加した生徒さんで食べまくりました。
IMG_0132.JPG
全体です。

IMG_0133.JPG
ポンレヴェックノルマンディーです。
IMG_0134.JPG
カマンベール・ド・ノルマンディー

IMG_0136.JPG

サント・モール・ド・トゥレーヌ

tomoe.JPG
そして極めつけ、広島の三次ワイナリー代表格TOMOEシャルドネ種ワインです。

広島でのワイナリーって最初はあまり期待はしていなかったのですが,意外と美味しいのにはびっくりしました。頑張って作っており,シッカリと樽を使い今日の持って来て頂いたチーズとは思わず一同合うって。大満足。
ん~ピオーネだけかと思ったのに。ちょっとびっくり、今度,紹介してくださいね。かなり感心しました。
http://www.miyoshi-wine.co.jp/ ホームページのアドレスです。一度見てくださいね。

チーズの状態も,三次ワインも申し分なく美味しかったです。
ごちそうさま。

2010年8月 6日

ポレンタ2

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

本日,ポレンタを試作してみました。
これが意外と美味しい。
IMG_0166.JPG
これが完成図。
ポレンタは全開でも話したように、北イタリアの田舎料理です。
期待しないほうが良いのでした。が、今回のポレンタは意外に美味しい。
IMG_0153.JPG
水と牛乳を沸騰させて塩を入れオリーブオイルを入れて沸騰したら、コーンミールを加えるのです。
IMG_0156.JPG
この時は泡だて器(ホイッパー)で、混ぜいれて直ぐに重くなってくるので、木べらに変えて、鍋底をこするようにしばらく(30分)くらいかき混ぜる。
そのうち、滑らかな状態になるので、耐熱皿に移し、ゴルゴンゾーラチーズ、ラグーソース、パルミジャーノチーズなどをかけてオーブンで焼くのです。

2010年8月 5日

ポケット問題70、71、72

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。
いよいよ最終テストです!!

今回のテストは117点満点で、60分です。
現在の最高点数は100点です!!


8月23日の1次試験まで、あと20日となりました!!
これだけ覚えれば!!合格点は取れる!!という
総まとめプリント②をお渡しいたします。
最終まとめとしてぜひ使ってくださいね。
1次は勉強すれば、受かる試験です!
ここまでの努力がもったいないですよ!!
ラストスパートがんばりましょう。


☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!

1次試験直前講座の募集について! 来週の月曜日から始まります!

お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。

また、予約表にもお名前を記入してください。

2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、
その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。
自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます!
ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください!!

http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html

8月9日(月)~8月22日(日)(全6回)

昼コース 月:13:00~15:30 火、水、木、土:14:30~17:00 日11:00~13:30
夜コース 水、木 19:00~21:30 土・日18:00~20:30 火19:30~22:00

8月15日(日)15時から 4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます!

3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。

会員:1回 4,725円 6回一括 25,350円(税込み)

8月23日(土)17時から1次試験打ち上げ!!

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!

ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。

8月27日(金)19時~
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
さらに、ティスティング大会では入賞者にはシャンパンを贈呈いたします。
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

ポケット問題67
次のオーストラリアワイン産地の中から南オーストラリア州に位置しているものを選んでください。
1、バロッサヴァレー→正解です!
2、ハンター・ヴァレー→ニューサウスウェールズ州 最古の産地
3、ヤラ・ヴァレー→ヴィクトリア州 ピノ・ノワール
4、マーガレット・リヴァー→西オーストラリア州 どの産地よりも海洋性の影響、ボルドーやサンテミリオン

ポケット問題68
次のオーストラリアワイン産地クナワラの表土は赤土、下層は石灰質土壌の名称を選んでください。
1、テラロッサ→正解です!
2、トゥフォー→ロワール
3、キンメリジャン→シャブリ
4、アルバリサ→シェリー

ポケット問題69
次のニュージーランドワイン産地の中から、以下の文章に当てはまる産地を選んでください。
「ソーヴィニヨン・ブラン種の栽培が始まったのは1973年以降で、現在では国際的に品種の基準といわれるほど有名である。」
1、ギズボーン→世界最東端、シャルドネの首都
2、ホークス・ベイ→第二の産地
3、マールボロ→正解です!
4、セントラル・オタゴ→大陸性! 最南端、ピノ・ノワール

ポケット問題70
次の中から南アフリカ独自のワイン用ブドウ品種Pinotageの交配として正しいものを1つ選んでください。
1、Pinot Blanc×Chardonnay
2、Pinot Noir×Gamay
3、Pinot Noir×Cinsaut
4、Pinot Noir×Shiraz

ポケット問題71
次の中から平成20年度の日本の農林水産統計において日本の全ブドウ収穫量に該当さるものを1つ選んでください。
1.約10万トン
2、約20万トン
3、約30万トン
4、約40万トン

ポケット問題72
日本の酒税法に関する文章の中から正しいものを1つ選んでください。
1、果実酒の補糖に許される糖類は、砂糖、ブドウ糖のみである。
2、果実酒ではブランデー等のアルコールを添加した場合は、総アルコールの15%以下である。
3、フォーティーファイドワインは主に果実酒として分類される。
4、日本の酒税法では酒類に分類されるのはアルコール度数1%以上の飲料である。

2010年8月 4日

8月のイタリアン 今回はポレンタ

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

ポケットワインサロン和田です。

今回は夏ににぎわうイタリアン
と題して下記のメニューを作ってみます。

冷製トマトパスタ
ポレンタ
ワイン:プロセッコ

ポレンタについて

ポレンタ (伊: polenta) とは、粥やそばがきに似たイタリア料理である。
粗挽きのトウモロコシの粉を、沸騰した湯やだし汁に振り入れて煮ていき、鍋の底に焦げ付かないように捏ねながら煮上げる。
同様の料理は南ヨーロッパや東ヨーロッパの山岳地帯に広く分布し、クロアチア語ではジュガンツィ (žganci) 、ルーマニア料理ではママリガ (mămăligă) という。
小麦の生産に不適な北イタリアの寒冷な山岳地帯で主食とされてきた。原型は古代ローマの粥「プルス」(puls)または「プルメントゥム」(pulmentum)で、元来は主としてファッロ(farro、コムギ類)や黍を粗挽きにしたものやクリの実の粉を材料としたが、15世紀のヨーロッパ人のアメリカ大陸到着後、イタリアに生産性の高いトウモロコシが持ち込まれて普及した結果、材料が置き換わった。始めは農民の食事だったが、のちに一般に好まれる料理になった。
Wikipediaではこんな感じでした。

 北部、特に山間部の家庭料理と言えば「ポレンタ」。水にバターを溶かし、とうもろこしの粉を加えて40分ほど鍋肌で捏ね上げた、マッシュポテトのようなものです。ポレンタの起源は古代ローマ以前のこと。当時は穀物類を粉にしたもので作っていましたが、後に南米から伝わった「とうもろこし」の粉で作られるようになりました。なぜならば、いかなる気候や土地に対しても順応できるとうもろこしが、山間部の荒地においても十分に育ったためと言われています。ポレンタは、「煮込み料理」に添えられるのが一般的ですが、塩やオリーブオイル、ゴルゴンゾ-ラなどと頂いても美味。地元では、夏に収穫されたとうもろこしの粉で作る秋のポレンタが、1年のうちで最もおいしいとのことです。


作ったら,写真載せますね。
明日のお楽しみ。

ポケット問題No67.68.69

  • Google Bookmarks
  • Yahoo!ブックマーク
  • はてなブックマーク
  • del.icio.us
  • livedoor クリップ
  • POOKMARK Airlines
  • ニフティクリップ
  • Buzzurl
  • newsing it!

2010年JSA受講生の皆様こんにちは。
JSA講座を担当しております、中村友美です。
いよいよ最終テストです!!

8月23日の1次試験まで、あと20日となりました!!
これだけ覚えれば!!合格点は取れる!!という
総まとめプリント②をお渡しいたします。
最終まとめとしてぜひ使ってくださいね。
1次は勉強すれば、受かる試験です!
ここまでの努力がもったいないですよ!!
ラストスパートがんばりましょう。


☆ポケットからのお知らせ☆

緊急告知!!

1次試験直前講座の募集について!

お申し込みの方は今週からお渡しする募集用紙に記入して、スタッフにお渡しください。

また、予約表にもお名前を記入してください。

2週間で6回の講座内容では、1次筆記試験を予想した模擬テストを中心に行い、
その解答と解説を聞きながら合格のためにポイントを徹底的に叩き込んでいく実践的な講座内容です。
自分の不得意分野を見つけ出し、しっかりと要点をおさえる事ができます!
ぜひ、1次試験の前の総復習として、受講してみてください!!

http://pocket-salon.jp/course/wine/exam/000197.html

8月9日(月)~8月22日(日)(全6回)

昼コース 月:13:00~15:30 火、水、木、土:14:30~17:00 日11:00~13:30
夜コース 水、木 19:00~21:30 土・日18:00~20:30 火19:30~22:00

8月15日(日)15時から 4名の生徒さんが集まりましたので、1回目の講座を開催いたします。ご希望の方は受講できます!

3名以上生徒さんが集まりましたら、上記日程以外でも検討します。

会員:1回 4,725円 6回一括 25,350円(税込み)

8月23日(土)17時から1次試験打ち上げ!!

講師と一緒に自己採点をして、1次試験の打ち上げをしましょう!!ワイン1本と会費3,500円です。

ご予約よろしくお願いいたします。

8月28日(金)19時~
2次試験のための大ティスティング大会!!商品付です。
2次試験のための、ティスティングと地方料理を食べて覚えましょう!
会費5,500円(ワイン・食事代金込み)
ご予約よろしくお願いいたします!

ポケット問題65
次のチリのDOの産地の中から最も北に位置しているものを1つ選んでください。
1、Bio Bio Valley→サウス!
2、Casablanca Valley→正解です!
3、Maipo Valley→セントラルヴァレー、カベルネ・ソーヴィニヨン
4、Curico Valley→ソーヴィニヨン・ブラン最大!

ポケット問題66
アルゼンチンワインに関する文章の中から正しいものを選んでください。
1、メンドーサは赤向けブドウ品種が最も多く、次はピンク系ブドウ品種である。→正解です!
2、最も栽培面積が多いのはカベルネ・ソーヴニィヨンである。→マルベック!
3、メンドーサのワイン生産量は最も多く、総生産量の50%である。→70~75%
4、アルゼンチンのワイン産地は降雨量が多い、海洋性気候が中心である。→大陸性!
--
ポケット問題67
次のオーストラリアワイン産地の中から南オーストラリア州に位置しているものを選んでください。
1、バロッサヴァレー
2、ハンター・ヴァレー
3、ヤラ・ヴァレー
4、マーガレット・リヴァー

ポケット問題68
次のオーストラリアワイン産地クナワラの表土は赤土、下層は石灰質土壌の名称を選んでください。
1、テラロッサ
2、トゥフォー
3、キンメリジャン
4、アルバリサ

ポケット問題69
次のニュージーランドワイン産地の中から、以下の文章に当てはまる産地を選んでください。
「ソーヴィニヨン・ブラン種の栽培が始まったのは1973年以降で、現在では国際的に品種の基準といわれるほど有名である。」
1、ギズボーン
2、ホークス・ベイ
3、マールボロ
4、セントラル・オタゴ