ポケットワインサロン講師ブログ

今日はブールジュのホテルからラ・ロッシェの港までの長い運転です。
最初はヴーヴレに向かい車を走らせました。昨日から降り続いた雨も上がり、きらきらとしたロワールの風景の中ヴーヴレーに着きました。
独特の石灰岩の岩壁をくりぬき造るカーヴの中の醸造所を見学。朝の早い中、マダムドイエが元気で落ち着いた声で出迎えていただいた。

ワインは伝統的で自然のままの状態で造るので、どの年がセック(辛口)になるかモアルー(甘口)に生るかが判らないと言う。古い小樽醗酵を行い、その年のぶどうの出来や気候、気温によりそのブドウの果汁に含まれる糖分を分解する酵母がアルコール発酵が完全に出来れば、辛口に。完全に出来なければ甘口ややや甘口になる。

2009年収穫し、まだ小樽で醗酵中のアルコール発酵が終わっていない、ワインの音を聞かせていただいた。

甘口を想像する香りとは裏腹に、非常に辛口に仕上がった2008年から試飲スタート。

どれもフレッシュでおいしい。特に2005年のモワルーは絶品だった。

午後は、トゥールで中華レストラン『ホンコン』でランチを食べブルグイユのドメーヌに向かう。
ブルグイユは以外に平坦で広い。見渡す限りカベルネ・フランの畑ばかり。赤く紅葉したブドウの葉がとてもきれいだ。
Dom.de la Noireir というドメーヌ。醸造はそのドメーヌの6代目の長男デラヌーエ氏。まだ非常に若く28歳、独身と言う。



共同で持っている昔石灰岩の岩盤の採石場として使っていた洞窟のあとを、数十キロに渡りカー粒として使っており、その大きさに一同感嘆の声を上げた。


300メートル先にある彼のワイン置き場非常に厳重に鍵がかかっていた。


彼の作るカベルネフランはとてもおいしいものでした。ロゼなどは非常にフルーティーだが、少し癖があり、料理とあわせるにはとてもよいものと思えた。夏の暑い日に、冷たいトマト料理とでもあわせたら、など。また、彼は6代目の当主で始めて自分でワインをリリースしたそうで、それがSixième génération　と、日本語では6代目。日本酒のようですね。

今日はサンセールのホテル「クロ・サン・マルタン」出発

Montigny村のDOMAINE HENRY NATTER

自社畑でこのDomaineストーリーを熱く語る　HENRY氏

AOCサンセール、Montigny村の畑

サンセールの町に在るワイン博物館

ワイン博物館の滅多に上れない塔の上から


今日の昼ごはん、すごい豪華、ハム、クロタン・シャヴィニョール(ヤギのチーズ)串焼きの海老、牛肉、蒸しご飯これが絶品食べすぎに注意。ワインはアンリさんのサンセールの白06年、赤06年、ロゼ07年、全ておいしくいただきました。


16：00　 CHATEAU et DOMAINE DE MENETOU-SALON
フランス旧王室のダレンベルグ公所有の素晴らしい夢のようなロワールのお城で造られている高級ワイン。室内はすべて昔のまま保存されており、全て撮影禁止。圧倒されるまま終了。


ブールジュ市内ホテルブルボン着
ホテル隣接の教会を改造したミシュラン一つ星
L'Abbaye Saint Ambroix (冬場はLe Carre Bourbon)
　アンリ・セシル・マチルド・ヴァンサンの4人を招待。ワインとシャンパーニュはアンリ氏から差し入れ受ける。天井の高い教会の中での晩餐会で、和気あいあい盛り上がり23時過ぎまで談笑。